أكدت دراسة حديثة أن بروتين فول الصويا لديه القدرة على خفض الكوليسترول في الدم بكمية صغيرة ولكن مهمة، وذلك ردا على اعتزام "إدارة الأغذية والدواء" الأمريكية إزالة فول الصويا من قائمة الأطعمة الصحية للقلب.ووفقا للدراسة التي نشرت في مجلة التغذية، فحصت 41 تجربة آثار البروتين على الكوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) ، والذي يشار إليه عادة باسم "الكوليسترول الضار" لأن كمية عالية منه تؤدي إلى بناء تناول الكولسترول في الشرايين.وقدمت جميع الدراسات 43 بيانا حول "الكوليسترول الكلي"، وهو ما يعكس الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم.ووجد الباحثون أن بروتين الصويا قلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL بنسبة تتراوح بين 3 إلى 4% لدى البالغين، وهي كمية صغيرة ولكنها مهمة.وقال الدكتور ديفيد جينكينز، الأستاذ في كلية الطب جامعة "واشنطن": "عندما يضيف المرء إزاحة الدهون المشبعة العالية واللحوم الغنية بالكوليسترول إلى نظام غذائي يتضمن فول الصويا، فإن تخفيض الكوليسترول قد يكون أكبر، وتشير البيانات الحالية وتحليلنا له إلى أن بروتين الصويا يساهم في صحة القلب".وأضاف الدكتور جينكينز: "نأمل أن يواصل الجمهور النظر في النظم الغذائية النباتية كخيار صحي".