"عيش السرايا" نوع من الحلويات الشامية يتكون من القشطة وخبز التوست والسكر المحروق والفستق، ويحتوى عيش السرايا على سعرات حرارية مرتفعة ودهون مشبعة، إذ إن كل وجبة تحتوي على حوالي 466 سعرة حرارية و10 جرامات من الدهون نصفها دهون مشبعة.نقدم لكم فيما يلي طريقة تحضير عيش السرايا من مطبخ الشيف منال العالم.مقادير عيش السرايا:١٢ قطعة توست محمصالطبقة الأولى من عيش السرايا:٢/١ ١ كوب سكر٢/١ ١ كوب ماء1 ملعقة كبيرة ماء الوردالطبقة الثانية من عيش السرايا:4 اكواب حليب1/4 كوب دقيق1/4 كوب نشا1/2 كوب سكر2 ملعقة كبيرة زبدة1 ملعقة صغيرة ماء الوردالطبقة الثالثة من عيش السرايا:2 كوب شراب قمر الدين2 ملعقة كبيرة نشا1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلةلتزيين عيش السرايا:فستق حلبي، ورد جوري طريقة تحضير عيش السرايا:احضري طبق تقديم عميق متوسط الحجم.ضعي قطع التوست في الطبق بحيث تكون طبقة واحدة تغطي القاع.في كسرولة ضعي السكر، على نار متوسطة سخني الى أن يحترق السكر، ابعدي الكسرولة عن النار وبحرص شديد اضيفي الماء وماء الورد. (يفضل استعمال ملعقة خشبية لكي لا تصبح الملعقة ساخنة أثناء تجهيز شراب الكراميل).اعيدي الكسرولة الى النار ودعيه يغلي بهدوء لكي يذوب السكر تماما، قد يتجمع السكر على شكل كتلة بعد إضافة الماء وهذا شي طبيعي، اتركيه ليذوب تماما.وزعي شراب الكراميل على التوست، اتركيه ليتشرب.الطبقة الثانية من عيش السرايا: في كسرولة ضعي الحليب، الدقيق، النشا، السكر وقلبي ليصبح سميك، اضيفي الزبدة وماء الورد.وزعي الخليط على التوست. أتركيه بعض الوقت ليتماسك قبل تجهيز الطبقة الثالثة، يمكنك وضعه في البراد الى ان يتماسك.الطبقة الثالثة من عيش السرايا: في كسرولة ضعي شراب قمرالدين والنشا والفانيليا، قلبي ليختلط ثم ضعي الكسرولة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار وبهدوء ليتماسك، وزعيه على الطبقة الثانية. ضعيه في البراد لعدة ساعات ليتماسك.زيني بأكوام صغيرة من الفستق الحلبي ثم ورد مجفف.لتجهيز شراب قمر الدين لعيش السرايا: ٢٠٠ جرام قمر الدين، قطعيه واغمريه بالماء لعدة ساعات ليصبح لينا، يمكن وضعه في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط دقيقة ليصبح ناعما.