كتبت - هبة البيه: حذر عدد من الأطباء وخبراء التغذية من الإفراط في تناول اللحوم خلال أيام عيد الأضحى المبارك، والذي يشتهر بكثرة العزائم والولائم، موضحين مخاطر الإكثار من هذه الأطعمة وتأثيرها السلبي على الصحة. وأوضحوا لـ الراية أن الجسم يقوم بتخزين الكميات الزائدة في صورة شحوم تزيد من مخاطر ارتفاع دهنيات وكوليسترول الدم وبالتالي زيادة مخاطر أمراض القلب والشرايين. وأشاروا إلى أن احتياجات الإنسان من اللحوم والبروتينات يومياً تتراوح ما بين 100 جرام حتى 300 جرام بحد أقصى، وأن الكميات الزائدة عن حاجة الفرد يخزنها الجسد وتتحول إلى شحوم في الشرايين، وترهق الجهاز الهضمي والكلي وقد تؤدي إلى حصوات في الكلى، فضلاً عن زيادة مخاطر الإصابة بمرض النقرس والتهاب المفاصل. وحدد الأطباء سبل التقليل من مخاطر اللحوم الحمراء، بالشواء أو السلق، وتفادي القلي لأنه يزيد من محتواها الدهني وأيضا تناول الخضراوات بجانب أي وجبة بها لحوم لامتصاصها الدهون ولاحتوائها على ألياف تساعد على حركة الأمعاء. وشددوا على ضرورة تجنب تناول المشروبات الغازية لأنها على عكس الشائع أنها تساعد على الهضم فهي تزيد من حجم المعدة وتزيد من المخاطر، مطالبين بالإكثار من شرب المياه لتجنب الانتفاخ وتسهيل حركة الأمعاء مع أهمية المشي لمدة لا تقل عن عشر دقائق يومياً. د.عبد البديع أبو سمرة: تحذيرات من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين أكد الدكتور عبد البديع أبو سمرة - رئيس قسم الطب الباطني بمؤسسة حمد الطبية على أن حاجة الفرد من البروتينات سواء كانت من اللحوم الحمراء أوالسمك أو الدجاج وغيرها من البروتينات تعادل جراماً لكل كيلو من وزنه أي أن المتوسط لاحتياج الفرد ما بين 100 جرام بروتين يومياً حتى 300 جرام. ونصح بضرورة الاعتدال في تناول اللحوم والحلوى والسكريات، خاصة وأن السكريات لديها مخاطر عديدة تتخطى مخاطر اللحوم، وينبغي الحرص على تنوع الطعام وأن يزيد الفرد من تناول الخضراوات والطعام الصحي الذي يساهم في امتصاص السكريات والدهون، مشدداً على ضرورة الابتعاد عن شرب المياه الغازية خاصة وأنها تتسبب في توسعة المعدة وتؤخر الشعور بالشبع مما يضطر الفرد لتناول المزيد من الطعام على العكس من المياه التي عندما يتناولها الإنسان يشعر بالشبع. وأوضح أن الخطورة في الإفراط باللحوم تكمن في الدهون التي تحتويها هذه اللحوم ويمتصها الجسم، وتكون دهوناً ثلاثية وكوليسترول مما يزيد من مخاطر المشكلات الصحية لدى الفرد، لافتاً إلى أن الخطورة تكمن كذلك في الإكثار من تناول السكريات أي أن الفرد يتناول خلال الأعياد ومثل هذه المناسبات من 2 إلى 3 أضعاف مما يحتاجه جسمه. وتابع: إن تناول الفرد أكثر من حاجته يتم تخزين الباقي في الجسد ويتحول إلى شحوم تترسب في الشرايين مما ينذر بحدوث جلطات في القلب أو الدماغ أو تصلبات في الشرايين وما إلى ذلك من مخاطر قد تحدث بسبب حصول الفرد على كميات أكثر من احتياجاته. عماد عباس: تقليل كميات اللحوم ويفضل طهيها بالشواء والسلق قال عماد عباس - أخصائي تغذية في مؤسسة الرعاية الصحية الأولية: يتميز عيد الأضحى بإكثار المسلمين من تناول اللحوم، وعلى الرغم من أن اللحم هو أحد البروتينات المهمة للجسم، ولكن المبالغة في تناوله تؤدي إلى آثار سلبية على أجهزة الجسم المختلفة، نتيجة زيادة العبء عليها، فالبروتين يتحول إلى حمض اليوريك، مما قد يسبب مرض النقرس. وأشار إلى أن متوسط القدر الكافي من البروتينات بشكل عام للجسم يتراوح بين 150 إلى 200 جرام يومياً تقريباً، وأكثر من هذه الكمية قد يتسبب في مشكلات عديدة، مشدداً على ضرورة الاعتدال في الأكل من دون تقليل أو إفراط، ويجب عدم الاستسلام لمتعة تذوق كل ما يقدم من أطباق ووجبات. ولفت إلى ضرورة التقليل قدر الإمكان من تناول اللحوم الحمراء، ويفضل أن تطهى بالشواء أو السلق، وتفادي القلي لأنه يزيد من محتواها الدهني وتجنب الإكثار من تناول المشروبات الغازية التي تزيد من درجة حموضة المعدة، وتعمل على إتخام المعدة، ويفضل الامتناع عنها إذا أمكن الأمر. وأضاف إنه يجب على مرضى السكري والكلى والقلب وضغط الدم الابتعاد عن الأطعمة المملحة، كما ينصح كبار السن بالإقلال من تناول اللحوم الحمراء والمأكولات الدهنية والمالحة والسكرية، وتفادي استخدام السمن الطبيعي فهو من الدهون المضرة التي تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. كما أن المعدة لها قدرة ومتسع محدد من كمية الطعام، لذا يجب عدم الإفراط في كمية الوجبة الغذائية، حتى لا تصاب باضطراب في الهضم وآلام القولون. ونصح بضرورة الإكثار من شرب السوائل، خاصة الماء، والتقليل من تناول الشاي والقهوة لما لذلك من أثر مدر للبول، لأنها ترفع الضغط وتمنع الاستفادة من امتصاص الحديد من الغذاء، والحرص على تحضير طبق كبير من السلطة، يضم أنواعاً من الخضراوات الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات والألياف المختلفة. د. سحر الشمري: تناول الخضراوات وممارسة الرياضة قالت د. سحر الشمري – رئيس قسم التغذية العلاجية بقسم جراحة السمنة بمؤسسة حمد الطبية، إن عيد الأضحى هو أحد أبرز المناسبات التي يتم فيها التركيز على تناول اللحوم ومنتجاتها، وذلك لأن تقديم الأضحية يعتبر من أهم العبادات التي تتم في هذه المناسبة، ويكون من الشائع في مجتمعاتنا تناول اللحوم على مدار أيام العيد، مشيرة إلى أنه لا ينبغي أن يُكثر الفرد من تناول اللحوم لثلاثة أيام متتالية فقد تسبب أضراراً لمن يعانون من مشكلات صحية، وتتجلى الخطورة على الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول والجهاز الهضمي والضغط وأمراض القلب. وأضافت: إن هناك طرقاً يمكن عن طريقها تخفيف مخاطر اللحوم عن طريق أولاً طريقة الطبخ والتخلص من الدهون الزائدة، وأن يمارس الفرد رياضة المشي على الأقل عشر دقائق يومياً، وتناول الخضراوات والسلطة بجانب تناول اللحوم، كما ينبغي الإكثار من شرب المياه على مدار اليوم وقبل الأكل بنصف ساعة. ولفتت إلى أن الإكثار من اللحم أو أي عنصر غذائي بشكل عام يتسبب في خلل التوازن بالنظام الغذائي مما ينذر بالمشكلات الصحية، ولذلك ينبغي الحفاظ على التوازن الغذائي للفرد على مدار اليوم، محذرة كذلك من الإفطار بالحلويات خلال العيد خاصة لدى الأطفال الأمر الذي يتسبب في مشكلات وآلام بالمعدة. وأكدت على ضرورة التخلص من الدهون الموجودة في اللحوم، وأشارت إلى أن الدراسات أثبتت أن الحصة اليومية للفرد من اللحوم يجب ألا تتعدى من 200 إلى 300 جرام، وإذا زادت على هذا الحد تتسبب في مشكلات بالجهاز الهضمي، أو الغدة الدرقية التي يزيد عن طريقها النشاط الانفعالي للفرد فضلاً عن مشكلات صحية قد تتسبب فيها مثل مرض النقرس، وحصى الكلى. د. زهير العربي: زيادة مخاطر أمراض القلب والشرايين أكد د. زهير العربي - أخصائي تغذية علاجية بمؤسسة حمد الطبية، أن الإفراط في تناول اللحم في عيد الأضحى يتسبب في الكثير من المشكلات الصحية، خاصة أن لحم الضأن (الأغنام)، هو الأكثر استهلاكاً في العيد، وهو أكثر دسماً من غيره كونه غنياً بالكوليسترول، ومن بين هذه المخاطر أن المخلفات البروتينية تزيد وتطرح عن طريق البول، مما يؤثر على الكلى ويرهق الجسم، وقد يؤدي إلى تكون الحصى. وأشار إلى أن كمية الدهون الكبيرة في اللحوم تؤدي إلى تخزينها في الجسم وتزيد من مخاطر ارتفاع دهنيات وكوليسترول الدم، وبالتالي زيادة مخاطر أمراض القلب والشرايين. ولفت إلى أن الإفراط في تناول اللحوم بشكل عام يزيد من مخاطر مرض النقرس والتهاب وآلام المفاصل الشديدة، لذا ينصح بتناول كمية معتدلة دائماً وفي العيد أيضاً لا تتعدى ١٠٠ جرام إلى ١٥٠ جراماً فقط يومياً، مع الحرص على تناول كميات كافية من المياه. ونصح بتناول إفطار خفيف في يوم الأضحية، موضحاً أن اللحم الأحمر وحده يحتوي على نسبة من الدهون، ولكن تكون أقل عند إزالة الشحوم البيضاء، مؤكداً على ضرورة تناول الأغذية الغنية بالألياف.