نجح علماء متخصصون في التغذية في إنتاج «زبدة صحية»، مصنوعة أساسا من الماء، يمكن أن تكون بديلا للزبدة المنتشرة حاليا. وقال موقع «غيزمودو» المتخصص بالأخبار العلمية والتقنية إن التجربة أجريت في جامعة كورنيل، الواقعة في مدينة أيثاكا بولاية نيويورك، إذ نجح العلماء في صناعة زبدة تتكون أساسا من 80 في المائة من الماء مقارنة بالزبدة الحالية (16 في المائة فقط ماء)، الأمر الذي يجعلها مفيدة للصحة. وبحسب العلماء فإن ملعقة كبيرة من الزبدة العادية تتكون من 84 في المائة من الدهون و16 في المائة من الماء ونحو 100 سعرة حرارية، في حين أن مكونات الزبدة التي تم التوصل إليها تشتمل على 80 في المائة من الماء و25 سعرة حرارية. وبحسب مخترعي هذه الزبدة فإنه يمكن تعزيزها بمواد غذائية أخرى، مثل الفيتامينات أو الحليب أو البروتينات النباتية، ما سيجعل مذاقها يشبه الزبدة العادية تماما. وأوضحوا أن «الزبدة الصحية» يمكن أن تساعد أيضا الدول على الاستغناء قليلا عن الماشية المنتجة للحليب وما تخلفه من آثار سلبية على الأرض والبيئة. وتعرف الزبدة العادية بأنها خطرة على صحة الإنسان، على اعتبار أنها عالية الدهون، ما يهدد صحة القلب والشرايين، ويزيد من مخاطر الإصابة بضغط الدم والكوليسترول.