أظهرت دراسة قام بها علماء تابعون لمنظمة الصحة العالمية أن تناول 50 غراماً يومياً من منتجات اللحوم المصنعة كالنقانق والمرتديلا وعدد من الأصناف الأخرى من اللحوم، يزيد من احتمالية الإصابة بمرض سرطان الأمعاء بنسبة 18%، مؤكدين أن هذا النوع من اللحوم لا يعتبر أقل ضرراً على صحة الإنسان من تلك التي تسببها الكحول أو التبغ، وفقاً لما نشره موقع «سبوتنك».ووفقاً للباحثين يمكن أن يشكل عدد من أنواع اللحوم الحمراء كلحم البقر والضأن مشكلات صحية مختلفة، ويعود ذلك إلى طريقة التحضير، إذ تساهم درجات الحرارة العالية في ظهور مواد مسرطنة في هذه الأنواع من اللحوم، كما يدخل في تركيب النقانق مواد كثيرة وبنسب عالية، كمحسنات النكهة والنشا ومواد حافظة ومواد كيميائية.