حذر فريق من العلماء الأمريكيين من خطورة غسل اللحوم قبل عملية الطهي، مما يتسبب في انتشار البكتيريا داخل المطبخ والإصابة بعدوى مرضية. وأكد العلماء في تقرير مشترك بالتعاون مع وزارة الزراعة الأمريكية وجامعة ولاية كارولينا، أن غسل اللحوم وخصوصا الدجاج قبل طهيه يتسبب في انتشار بكتيريا السالمونيلا والكامبيلوباكتر والكلوستريديوم بيرفرينغز. واستدل التقرير إلى تلك النتائج بعد إجراء عدد كبير من التجارب التي شارك فيها 300 متطوع يعملون على تحضير السلطات ولحوم الدجاج بغسلها قبل عملية الطهو. وأثبتت التجار أن غسل اللحم تسبب باكتشاف البكتيريا داخل السلطة والتي جاء من لحم الدجاج بعد غسله، لاسيما أنهم قاموا بتطهير المطبخ بمضادات خاصة. وأوصى الباحثون بطهو اللحم في درجة حرارة لا تقل عن 72 مئوية بعد الانتهاء من تحضير جميع المأكولات، ثم غسل اليدين بعناية.