وصفة شهيّة صحيّة لانخفاض نسبة الكولسترول قياسًا بكباب اللحم. مناسبة للغداء أو العشاء. لأفضل النتائج تؤكل مباشرة بعد الشوي.دجاجتان وزن كل منهما 800 جم أو 800 جم لحم دجاج مفروم3/‏2 كوب بصل مفرومملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)ملعقة أكل زنجبيل أخضر مفروم1/‏2 فلفة خضراء حارة 3/‏1 كوب كزبرة خضراء مفروم4/‏1 كوب بقدونس مفروم (اختياري) *ملعقة أكل نعناع مفروم (اختياري) *2/‏1 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود2/‏1 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق2 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات (عند الحاجة)(يكفي المقدار 24 كبابة طول كل منها 6 سم لـ6 أشخاص)1- ينزع الجلد ويخلى العظم من الدجاج ويقطع مكعبات ويفرم في آلة فرم اللحم.2- يعجن مع البصل والزنجبيل والفلفل والبقدونس وتتبّل بالبهارات وعصير الليمون والملح.3- يفرم الخليط في آلة فرم اللحم مرة أو مرتان حتى ينعم.4- يكور ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.5- يشكل على اسياخ في الشواء وتهدى الأسياخ على طرفي صينية وتغطي وتترك في الثلاجة.6- يشعل الفحم وعندما يصبح جاهزًا يشوى كباب الدجاج على الجهتين مع مراعاة عدم حرقه، حيث إنه لا يحتاج لوقت طويل لينضج. يُشوى معه البصل والطماط والفلفل.7- توضع الاسياخ على نصف رغيف الخبز وتغطى بالنصف الثاني، يضغط على الخبز بيد وتسحب الأسياخ باليد الثانية لتخليص الكباب من الأسياخ، ويقدم مع الخضروات المشوية والليمون وصلصة الطحينة (ص453).ملاحظة: - في حالة الاستغناء عن البقدونس والنعناع يُستعاض عنهما بالكزبرة الخضراء المفرومة.- إذا لُوحـظ أن عجينة كباب الدجاج رخــوة يضاف تدريجيًا قليل من طحين الذرة أو الطحين ويعاد العجن حتى نحصل على عجينة يسهل تشكيلها.- للتنويع يمكن إضافة بهارات أخرى عند الرغبة مثل مدراس كاري أو خلطة التندوري حسب الذوق والرغبة.