وصفة شهية صحية لانخفاض نسبة الكولسترول قياسًا بكباب اللحم مناسبة للغداء أو العشاء لاقضل النتائج تؤكل مباشرة بعد الشوي. دجاجتان زنة كل منهما 800 جم أو 800 جم لحم دجاج مفروم 3/2 كوب بصل مفروم ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري) ملعقة أكل زنجبيل أخضر مفروم 1-2 فلفة خضراء حارة 3/1 كوب كزبرة خضراء مفروم 4/1 كوب بقدونس مفروم (أختياري) ملعقة أكل نعناع مفروم (اختياري) 2/1 1ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق 2 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات (عند الحاجة) (يكفي المقدار 24 كبابة طول كل منها 6 سم أو لـ6 أشخاص ) 1-ينزع الجلد ويخلى العظم من الدجاج ويقطع مكعبات ويفرم في آلة فرم اللحم. 2- يعجن مع البصل والزنجبيل والفلفل والبقدونس وتتبل بالبهارات وعصير الليمون والملح. 3- يفرم الخليط في آلة فرم اللحم مرة أو مرتان حتى ينعم. 4- يكور ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. 5- يشكل على اسياخ في الشواء وتهدى الاسياخ على طرفي صينية وتغطي وتترك في الثلاجة. 6- يشعل الفحم وعند ما يصبح جاهزًا يشوى كباب الدجاج على الجهتين مع مراعاة عدم حرقه حيث إنه لا يحتاج لوقت طويل لينضج يشوى معه البصل والطماطة والفلفل. 7- توضع الاسياخ على نصف رغيف الخبز وتغطى بالنصف الثاني يضغط على الخبز بيد وتسحب الأسياخ باليد الثانية لتخليص الكباب من الأسياخ ويقدم مع الخضروات المشوية والليمون وصلصة الطحينة. ملاحظة : - في حالة الاستغناء عن البقدونس والنعناع يستعاض عنهما بالكزبرة الخضراء المفرومة - إذا لوحــظ أن عجينة كباب الدجــاج رخــوة يضاف تدريجيًا قليل من طحين الذرة أو الطحين ويعاد العجن حتى نحصل على عجينة يسهل تشكيلها. للتنويع : - يمكن إضافة بهارات آخرى عند الرغبة مثل مدراس كارى أو خلطة التندوري حسب الذوق والرغبة. تأليف: أفنان الزياني كتاب لذائذ أفنان يحوي أكثر من 350 وصفة تشمل وصفات سلسلة برنامج لذائذ التلفزيوني 1,2،3,4،5 جميع الوصفات مصورة ومكتوبة بطريقة مفصلة وتتخللها صور توضيحية لخطوات التحضير. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611