قبل 80 عاماً قامت نستلة بإدخال نوع جديد إلى عالم الشوكولاتة وهو الشوكولاتة البيضاء، لتصبح الشوكولاتة مُتاحة بثلاثة أصناف رئيسية فقط وهي: شوكولاتة الحليب، الشوكولاتة الداكنة، والشوكولاتة البيضاء.لكن اليوم يدخل صنف رابع إلى عالم الشوكولاتة، حيث قامت شركة سويسرية بصناعة شوكولاتة وردية اللون من مصادر طبيعية، لتكون شوكولاتة طبيعية بلون الياقوت.حيث قضت شركة "باري كاليبوت" آخر 13 سنة الماضية في إنتاج الشوكولاتة وردية اللون من حبوب كاكاو ياقوتية تُزرع في مناطق محدودة في العالم. إذ لم تُدخَل أي ملوِّنات أو إضافات إلى الشوكولاتة لتُعطيها اللون الوردي، بل اكتسبته طبيعياً من المصدر الخام لها.يذكر أن حبوب الكاكاو الياقوتية تنمو في أجزاء مختلفة من العالم، في الإكوادور، البرازيل، وساحل العاج، واليوم يتم تحويلها إلى شوكولاتة لذيذة طعمها قريب من طعم التوت الحلو الممزوج بقليلٍ من الحموضة كما كشفت عنه الشركة المصنعة. لكن علينا انتظار حوالي 18 شهراً قبل أن تصل هذه الشوكولاتة إلى الأسواق. فقد أعلنت الشركة أنها بحاجة من 6 – 18 شهراً لتبدأ عملية التسويق.