أشارت العديد من الدراسات إلى أن زيت الزيتون البكر ذو فوائد إدراكية وعصبية. والسبب المفترض لهذه الاكتشافات هو أنه غني بالبوليفينولات، وهذه المركبات المضادة للأكسدة القوية التي قد تعكس أعراض المرض أو الخلل في الذاكرة والتعلم المرتبطين بالتقدم في العمر. كما اكتشفت دراسة نشرتها مجلة Medical News Today وبقيادة بروفيسور في كليات الصيدلة والأحياء الدقيقة ومركز الطب الانتقالي بجامعة تيمبل، الدكتور دومينيكو براتيك، حيث ذكر أن زيت الزيتون البكر قلل من العلامات العصبية المبكرة لمرض الزهايمر في الفئران. وحسّن من الالتهام الذاتي، (أي قدرة خلايا الدماغ على القضاء على المخلفات السامة) وساعد على الحفاظ على سلامة التشابك العصبي، والروابط بين الخلايا العصبية.