.. قبل أن يهل شهر رمضان المبارك وتحل أشهر الحج التي تصبح المراقبة للأسواق والمطابخ، وحتى الأدوية شبه مستحيلة لما يحدث من زحام السيارات، وتتابع الحجاج بعرض الشارع وطوله فقد أوضحت «عكاظ» بتاريخ الاثنين 15/7/1436هـ : أن دراسة ميدانية أجرتها هيئة الغذاء والدواء على المطابخ في مكة والمدينة عن أن 28% من عمال مطابخ الإعاشة في مكة غير حاصلين على شهادات صحية، مقابل 4% لمطابخ الإعاشة في المدينة المنورة التي سجلت التزاما للعمالة يصل إلى 80% بينما تقلصت نسبة الالتزام بتلك الاشتراطات إلى 54% في مكة المكرمة. وتذكر «عكاظ» أن الدراسة هدفت إلى التعرف على الوضع الصحي للمنشآت الغذائية التي تقدم الوجبات الغذائية للحجاج في كل من مكة المكرمة والمدينة المنورة، وتحديد أوجه القصور الفنية والصحية الخاصة بهذا النوع من الأنشطة. كما كشفت الدراسات الميدانية على المنشآت الغذائية في مكة المكرمة، تبين أن نسبة العمالة غير الحاصلين على شهادات صحية في المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 12%، ومحال الوجبات السريعة 10%، ومحال البوفيه والعصائر 13%، ومستودعات الأغذية 8%، والمنشآت الغذائية الأخرى 15%وبلغت نسبة التزام العاملين بالاشتراطات الصحية في المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 54%، ومحال الوجبات السريعة 49%، ومحال البوفيه والعصائر 49%، ومستودعات الأغذية 26%، والمنشآت الغذائية الأخرى 60%. أما في المدينة المنورة، فسجل موظفو الهيئة العامة للغذاء والدواء في دراساتهم الميدانية على المنشآت الغذائية مخالفات، منها أن نسبة العمالة غير الحاصلين على شهادات صحية في مطابخ الإعاشة 4%، وفي المطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 10%، وفي محال الوجبات السريعة 8%، وفي محال البوفيه والعصائر 7%، وفي مستودعات الأغذية 27%، وفي المنشآت الغذائية الأخرى 11%. وتبين أن نسبة الالتزام بالاشتراطات الصحية في مطابخ الإعاشة 80%، والمطاعم ومطابخ الأكلات الشعبية 62%، ومحال الوجبات السريعة 63%، ومحال البوفيه والعصائر 59%، ومستودعات الأغذية 18%، والمنشآت الغذائية الأخرى 47%. واتضح من خلال الدراسة أن عددا من المنشآت الغذائية لديها مواقع أخرى (حوش، قبو.. الخ) غير مرخصة تعد الوجبات فيها، وهو ما يتطلب تطبيق إجراء صارم بحق هذه المنشآت وعدم اعتمادها كمتعهدة إعاشة خلال المواسم القادمة. خطوة جيدة لهيئة الدواء والغذاء .. ولكن المهم استمرار المراقبة وإنزال العقوبة الصارمة على الذين يعرضون المواطنين والحجاج لأمراض بتلوث بضائعهم.. السطـر الأخـير : إذا عرفت نفسك فلا يضرك ما قيل فيك.