تشكين أغلب ربات البيوت من امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من زيت القلي الأمر الذي يفسد طعمه ويسبب اكتساب المزيد من الدهون .لذا قامت الشيف هالة فهمى في برنامج سفرة و طبلية على صدى البلد، تحضير الباذنجان المقلي بدون ان يمتص كمية كبيرة من الزيت*المقاديرباذنجان روميفلفل روميبطاطسكوب دقيقملح و زيت*طريقة التحضير-قومي بتقشير الباذنجان-اقطعي الباذنجان الرومي على شكل دوائر عريضة-يغسل الباذنجان ويجفف جيدا من الماء-رشيه بالملح من الوجهين واتركيه لمدة نصف ساعه حتى يتخلص من الماء بداخله بفعل الملح ثم اشطفيه من الملح-اخلطي بعض الطحين مع قطع الباذنجان قبل القلي وستلاحظين انه لن يتشرب بالزيت ابدا