يعد سمك الفيليه من الأطباق المفضلة للجميع، ويحتوى على العديد من الفيتامينات التى يحتاجها الأطفال، لذلك نقدم لكى تتبيلتها وسر قرمشتها.المقادير1 كيلو سمك فيليهمقادير تتبيلة السمك :-1 ملعقة صغيرة ملح2 فص ثوم مفروم1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة فلفل أسود1 ملعقة صغيرة خلعصير ليمونة واحدةمقادير خلطة القلي :-2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)2 ونصف ملعقة كبيرة نشا (300 جرام)1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل أسودنصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )خطوات التحضير:-نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلةنقوم يتحضير خليط القلي :-- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط- نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .- نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.مقادير الأرز الأحمر:-2 كوب أرز مصري قصير الحبة2 كوب ونصف ماء مغلي3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سمن بلدي2 مكعب مرقة دجاجملحفلفل أسودخطوات التحضير:-في ماء وفير نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه من الماء.في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يتسبكوا.نضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج، ونقلبهم حتى تذوب.نضع الأرز، ونقلبه مرة أخرى، ويترك على نار مرتفعة حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم نغطيه ونخفف النار، ونتركه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج.