بعد دراسات وأبحاث استمرت قرابة القرن، كشف لغز الثقوب في بعض الأجبان السويسرية ولاسيما الإمنتال والابينيزل على ما أعلن أمس معهد علوم المواد الغذائية اغروسكوب ومقره في برن. واكتشف الباحثون في اغروسكوب ان الثقوب عائدة إلى جزئيات التبن التي تقع في الحليب خلال حلب الأبقار. وهذه الجزئيات تفرز غازات تتسبب بثقوب في الأجبان. وقام الباحثون بهذا الاكتشاف عندما تبين لهم ان الثقوب تميل إلى الاختفاء عندما يكون الحليب مستخرجا بتقنيات اكثر حداثة. وأوضح ناطق باسم اغروسكوب ان اختفاء الدلو التقليدي الذي يوضع تحت البقرة واعتماد تقنيات حديثة مكانه اكثر مراعاة لمعايير النظافة كان وراء اختفاء الثقوب.