يعد الفول من الأكلات الرئيسية على وجبة الإفطار، ولذلك يجب طهيه بشكل مختلف ولذيذ للحصول على فوائده بشكل كامل.ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الفول الأسكندرانى مع الباذنجان المقلىمقادير الفول :1 طبق فول مدمس1 حبة فلفل رومي1 حبة فلفل حار1 حبة بصل صغيرةعصير حبة ليمون1 ورقة كرات مفرومبقدونس مفروم (على حسب الرغبة)كزبرة خضراء (على حسب الرغبة)1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمن2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملحنصف ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  كمونثوم خطوات التحضير- نحضر مقلاة ونضع فيه الزيت ونتركه على النار حتى يسخن الزيت- نضيف الثوم المفروم للزيت في المقلاة، ونقلب الثوم في الزيت حتى يذبل ثم نضيف له الخل ونقلب لثواني ثم نرفع المقلاة من الثوم- إذا لم يكن الفول مدمس، نقوم بنقعه في الماء المغلي لمدة ساعتين،ثم نصفيه من ماء النقع ،ونضعه في دماسة مع ربع كوب عدس أحمر وحبة - طماطم وحبة بصل ،ونترك الدماسة على نار هادئة لمدة 8 ساعات حتى ينضج- نقوم بغسل كل الخضروات وتقطيعها- نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونتركه على النار حتى تسيح السمن- نضيف شرائح البصل للوعاء ونقلبه حتى يصبح لون شرائح البصل أصفر- نضيف باقي الخضروات (الفلفل الرومي، والفلفل الحار) للوعاء- نضيف الفول المدمس للوعاء ثم نضيف له الخل وصلصة الطماطم ودقة الثوم ثم نتبل برش الملح والفلفل والكمون نقلب كل المكونات ونرفع النار حتى تغلي- نخفض النار ونترك خليط الفول الإسكندراني حتى ينضجاقرأ أيضًاهنفطر إية النهاردة.. فتوش وطبق فول بالزيت الحارهنفطر إية النهاردة.. شكشوكة وفول بالبصل بمذاق لا يقاومعصير البرتقال :بدخول فصل الشتاء يظهر البرتقال بكثرة وستكون إضافة رائعة أن يتم عصر البرتقال وتقديم كوب عصير بعد تناول طبق الفول بالسلطة .