يطلق عليها لقمه القاضي وزلابيه وهي من أشهر الوجبات التى يرغب بها الكبار والصغار، واليكم طريقة عمل الزلابية مقرمشة كالتي تُباع بالمحلات. المقادير 2 كوب دقيق 2 كوب ماء ملعقة نشا كبيرة ملعقة خميرة صغيرة ملعقة سكر صغيرة ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فانيليا طريقة التحضير: - نخلط الدقيق والملح والسكر والنشا والخميرة والفانيليا مع بعضهم البعض جيدًا فى إناء متوسط الحجم وعميق. - نضيف الماء تدريجيًا على العجينة ونستمر فى التقليب لغايه ما نوصل ل عجينة ثقيله اخف شويه من الكيك. نترك عجينة الزلابية تختمر لمدة ساعة ونصف تقريبًا - بعد تخمر العجينة نقلبها وهتلاحظي أن قوامها بقي اثقل طريقة تحمير الزلابية فى الزيت - نشكل العجينه كرات في زيت غزير لحد ما تتحمر وخرجيها على الشربات البار. - يتم تخريجها من الزيت نصف سوى ونتركها قليلًا ثم نعيد الزلابية للزيت الساخن مرة اهرى اللون الذهبى ومن ثم اخراج الزلابية من الزيت إلى الشربات البارد.