أصدر محمد هادي العتيبي الأب الروحي لرياضة الفروسية في الكويت ومؤسس فروسية الأحمدي كتاباً خاصاً عن حياة العم سعيد الخوري رئيس شركة اتحاد المقاولين (كونكو) ومشواره مع فروسية الأحمدي ولقاءاته مع القيادات وأصحاب الاسطبلات ومحبي رياضة الآباء والأجداد. وأكد العتيبي ان سعيد الخوري يستحق الكثير من أهل الكويت ومحبي رياضة الفروسية تقديراً لدعمه وجهوده وتسخير شركته من أجل بناء مقر فروسية الأحمدي والاسطبلات وإزالة الألغام عقب تحرير الكويت وإعادة انطلاق السباقات في الكويت.