بدأت بلدية دبي حملات تفتيشية مكثفة على مستودعات الأغذية على مستوى الإمارة، للتأكد من تطبيقها الاشتراطات اللازمة، وتخزينها في ظروف صحية ملائمة، وفق رئيس قسم التفتيش الغذائي في البلدية، سلطان الطاهر، الذي أشار إلى أن الحملات ستظل مستمرة طوال شهر رمضان المبارك. وأضاف الطاهر أن البلدية خصصت الفترة قبل رمضان بأسبوع واحد، للتفتيش على محال السوبر والهايبرماركت المنتشرة على مستوى دبي، وعند بداية الشهر ستوجه الحملة إلى الجمعيات التعاونية والمحال الكبرى، للتدقيق على طرق العرض والتخزين لديها، موضحاً أن القسم خصص فريقاً لمتابعة المنشآت الغذائية في دبي على مدار العام، وكثف حملات التوعية على تلك المنشآت، بهدف الحد من الممارسات الخاطئة والتجاوزات التي قد تحدث، ومعظمها في الحفظ الحراري للأغذية، وعدم تفعيل المشرف الصحي. وأكد أن البلدية أصدرت تصاريح للعرض الخارجي للمأكولات في المطاعم، بالتعاون مع هيئة الطرق والمواصلات في دبي، ومن خلالها توزع إدارة رقابة الأغذية منشورات بأربع لغات على أصحاب المنشآت بالاشتراطات التي ينبغي اتباعها في عرض المأكولات، والوقت الذي يجب عرضها فيه، إذ إنه يمكن عرض الأطعمة في شهر رمضان قبل ساعتين فقط من موعد الإفطار. وتابع أن الإدارة وجهت فرق التفتيش إلى التركيز على أماكن تخزين الأطعمة وتحضيرها في المطاعم، والتأكد من تغطيتها، خصوصاً التي تباع على ساحات العرض الخارجي للمطعم، والتزام العاملين بالنظافة الشخصية. وأشار إلى أنه ينبغي على المنشآت الغذائية التدقيق على درجة حرارة الأطعمة، بحيث لا تقل عن 65 درجة مئوية للحفظ الساخن، وأن تكون أقل من خمس درجات للحفظ البارد، مضيفاً أن حفظ الأطعمة في درجات حرارة أقل من 65 درجة مئوية وأكثر من خمس درجات، يتسبب في فساد الأغذية وتلوثها. وأفاد الطاهر بأن المفتشين يركزون أيضاً على الخيم الرمضانية التي تكثر خلال الشهر، وسيتم التفتيش عليها في الفترة المسائية، موضحاً أن فرق التفتيش تركز على طريقة عرض وتحضير الأطعمة في هذه الخيم، بحيث تتناسب مع الاشتراطات، وأن تكون بعيدة عن مواقع تقديم الشيشة. وأضاف أن الفنادق العاملة في دبي بتقييم خمس نجوم لا ترتكب المخالفات ذاتها التي ترتكبها المطاعم الصغيرة، خصوصاً أنها تتبع نظاماً خاصاً لتحضير وتقديم وحفظ الأطعمة، والتأكد من سلامتها.