صنف مجموعة من الأطباء من جامعة كاليفورنيا الأمريكية ومن بينهم الطبيب الروسي فلاديمير بوليبوك قائمة بالمنتجات التي تسبب الأرق. وأكد بوليبوك أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة، بما في ذلك السكر والخبز الأبيض والأرز الأبيض، لها تأثير سلبي على النوم. ووفقا له، فان الكربوهيدرات المكررة تؤدي لزيادة إنتاج مستوى الأنسولين، والتي تسبب نقص السكر في الدم، وهكذا دواليك. وأشار الطبيب إلى أن «مثل هذا التأرجح يستمر طوال الليل»، مضيفًا أن هذا يؤثر على معدل الاستقلاب الأساسي (الأيض أو التمثيل الغذائي). وأوصى بإدراج الخضروات والفواكه في النظام الغذائي، لأنها تؤثر بشكل إيجابي على النوم.