تعتبر شوربة الخضار من أكثر الشوربات الصحية، إذ يعتمد عليها كوجبة صحية متكاملة كل من ينشد الصحة والرشاقة، ليس هذا وحسب بل تعتبر منجم فيتامينات تؤمن للإنسان قدراً كافياً من الوقاية والقدرة على مكافحة الفيروسات والبكتيريا، في وقت تكون فيه العائلة أحوج ما تكون إلى كل ما يرفع المناعة لديها.المقادير:ملعقة كبيرة من معجون الطماطمملعقة صغيرة من الريحان والبقدونسكوبان من الملفوف المفرومثمرتان من الكوسا المقطعةجزرة واحدة مقطعة وحبة بطاطسنصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعةحبة كرفس متوسطة تقطع بالكاملأربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء ( يفضل مرق الدجاج المحضر منزلياً)يضاف البروكلي المقطع عند التقديمفصّان من الثوم و وبصلة واحدة كبيرةزيت زيتون ورشة ملح وفلفل أسود والأرجانوطريقة التحضير:نحمي زيت الزيتون في إناءٍ ونضيف البصل والثوم والتوابل.نضيف الجزر والبطاطس أولا حتى يلين قليلانسكب الماء أو المرق ثم نضيف معجون الطماطمنضيف جميع الخضار الطازجة ( يمكن استخدام أنواع الخضار المتوفرة في المنزل)يُطهى المزيج حتى تلين الخضار ثم ترش التوابلالتقديم:قبل صب الشوربة بقليل يضاف البروكلي المقطع مع البقدونس حتى لا يتغير لونهما كثيراًتقدم الشوربة مع الليمون الطازج .. وبالهناء والشفاء.