يمكن الحصول على أنواع من الشاي والقهوة تحتوي على الهندباء، والتي تستخدم أوراقها وجذورها وساقها، وهي عبارة عن أعشاب ذات أوراق صفراء. ونستعرض فوائد مذهلة لعشبة الهندباء، حيث تحتوي عشبة الهندباء على مضادات الأكسدة التي تعمل على الحد من الآثار الضارة للجذور الحرة، ومن المعروف أن جسم الإنسان ينتج الجذور الحرة بشكل طبيعي، ولكنها تسبب سرعة ظهور الشيخوخة، ويمكنها أن تتسبب في تطور بعض الأمراض، بالإضافة إلى احتوائها على البيتا كاروتين، وهي أحد مضاد للأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف، بالإضافة إلى غناها بمركب البوليفينول، وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة. وتضمنت عشبة الهندباء مركبات نشطة بيولوجيًا، يمكنها المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول لدى البعض، وجدت دراسة واحدة من عام 2010 أن جذور الهندباء وأوراقها يمكن أن تساعد على خفض الكوليسترول الضار، ولكن هذه الدراسة أجريت على الحيوانات، ويجب تجربتها على البشر لتحديد مدى فاعليتها لخفض نسبة الكوليسترول الضار لديهم. وتحتوي عشبة الهندباء على مركبات يمكنها المساعدة في تنظيم نسبة السكر بالدم، واقترح الباحثين في عام 2016، أن خصائص عشبة الهندباء مثل مضادات الأكسدة والالتهابات، يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني، ولكن مازال هناك حاجة لمزيد من البحث لإثبات ذلك.