على الرغم من الفارق بين طعم الشوكولاتة الحلو وطعم المخللات الحامض، إلا أنهما يشتركان في ميزة جميلة، وهي تحسين الحالة المزاجية، حيث كشفت دراسة علمية جديدة أن تناول الأطعمة المخمرة وبعض أنواع من الشوكولاتة الداكنة يساعد فى علاج الخجل الشديد والقلق الاجتماعي لدى البعض، كما أن له القدرة على تراجع مستوى التوتر. وأوضحت الدراسة التي أجراها باحثون من كوليدغ أوف ويليام آند ماري وجامعة ماريلاند على 700 طالب من طلاب الجامعات أن الأفراد الذين يفضلون تناول الأطعمة المخللة يعانون من مستوى توتر اجتماعي أقل. كما أشارت الدراسة إلى أن الأطعمة التي تقلل من القلق الاجتماعي تشمل: الزبادي، الحليب، فول الصويا المخمر، مخلل الملفوف، بعض أنواع الشوكولاتة الداكنة، المخللات. الجدير بالذكر، كشفت بيانات منظمة هيئة الخدمات الصحية الوطنية أن القلق الاجتماعي المعروف أيضاً باسم "الرهبة الاجتماعية" هو الخوف المستمر والهائل من المواقف الاجتماعية ومواجهة الآخرين، ويعد واحداً من اضطرابات القلق الأكثر شيوعاً.