(مكة) - مكة المكرمة يزّين الصائمون في العاصمة المقدسة موائدهم كل يوم بـالسوبيا التي تعدّ من أشهر المشروبات الرمضانية المعروفة في منطقة الحجاز ويحرص على شربها أهالي مكة المكرمة أثناء إفطارهم اليومي بمختلف نكهاتها المعروفة بها. وأكد أحد أشهر بائعي السوبيا في مكة المكرمة طلال خضري الذي عُرف منذ 40 عامًا بإعداد (سوبيا الخضري) أن السوبيا أصبحت ماركة مسجلة لدى أهالي مكة المكرمة، وأبدعت في صناعتها بعض الأسر في المنطقة الغربية كالخضري، والحسيني، والخشة. وأوضح الخضري أنه يتم جلب الشعير الصيفي من مدينة الطائف لصنع السوبيا، يضاف إليها كمية من حبّات الهيل والقرفة أو الشوفان أو الزبيب، لتخلط فيما بعد بمقادير مناسبة، مشيرًا إلى أن السوبيا لونها الأصلي هو الأبيض لكن عندما يُضاف إليها بعض المكونات تتحول إلى اللون الأحمر. ويفاخر أهل مكة المكرمة أثناء الإفطار بنوعية السوبيا التي يحضرونها على موائدهم، فقد اشتهرت هذه الصناعة في مكة المكرمة، والمدينة المنورة، وجدة، وتقدّم بألوان متعددة منها : الأبيض الذي يحمل لون الشعير، والأحمر الذي يقدم بنكهة الفراولة، والبني بالتمر الهندي، في حين لاتحتمل السوبيا التأخير والتخزين إذ تفقد قيمتها الغذائية خلال يومين أو ثلاثة أيام، ولا تتوقف فوائد السوبيا في إطفاء عطش الصائم، إذ إنها مفيدة لحصوات المرارة والكلى. ويقول المواطن عادل إبراهيم إن السوبيا من أهم المشروبات الرمضانية التي تحرص الأسر على تواجدها على مائدة إفطارهم خلال هذا الشهر الكريم، مشيرا إلى أنه يحرص على اقتنائها قبيل موعد الإفطار بقليل، بينما أفاد المواطن أحمد ناصر أنه يقتني السوبيا البيضاء بالدرجة الأولى لقيمتها الغذائية، معربًا عن رضاه عن أسعار بيعها التي تتراوح ما بين 5 إلى 7 ريالات للكيس الواحد.