يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل رغيف لحمة بالبصل والسماق كمذاق جديد؛ لعشاق اللحمة، وشكل مشهي أفضل من المطاعم.مقادير رغيف اللحم البصل والسماق1 كوب دقيق ملح سكر 1 ملعقة كبيرة خميرةربع كوب زيت 1 كوب ماء 1 كوب لبن الحشو500 جرام لحم مفروم 1 كوب بصل  مقطع ناعمفلفل حار 2 طماطم سمن نصف ملعقة صغيرة زعتر 1 ملعقة صغيرة سماق نصف ملعقة كمون ملح وفلفل للوجهبيضة لبن زيت حبة البركة سمسم طريقة تحضير رغيف اللحم بالبصل والسماق* تخفق مكونات العجين عدا اللبن ثم تترك مغطاة حتى تتخمر.* يشوح البصل في سمن على النار ثم يضاف الزعتر والملح والفلفل والكمون والسماق.* يضاف اللحم المفروم.* يقطع الفلفل الحار ثم يضاف وتقطع الطماطم ثم تضاف.* يقطع العجين لكرات متوسطة ثم تفرد وتدهن باللبن.* تضاف حشوة اللحم المفروم ثم تغلق العجينة عليها.* ترص الكرات على صاج فرن.* يدهن الوجه باللبن وخليط البيضة مع القليل من الزيت ويرش السمسم وحبة البركة.* يشق العجين على شكل حرف x من أعلى.* يسوى بالفرن على درجة حرارة منخفضة ثم يقدم بالهنا.