مازال يحتفظ سكان حلايب وشلاتين بعاداتهم وتقاليدهم المتوارثة، خاصة فى شهر رمضان، وتختلف العادات والتقاليد من مكان لآخر، وتشتهر مأكولات ومشروبات لكل مكان، حسب طبيعة وبيئة المكان، وخاصة خلال شهر رمضان، ففى مثلث الجنوب حلايب وشلاتين وابو رماد هناك اكلات تشتهر بها المنطقة خلال الشهر الفضيل، ومن تلك الاكلات المندى والجابورى .   يقول الباحث البيئى على دورا من ابناء الجنوب أن أصل هذه الأكلة الشعبية من اليمن، ومن جبال حضرموت أنطلق هذا الطبق إلى سائر البلاد العربية في حلايب وشلاتين تم إدخال بعض التعديلات على طريقة إعداد هذه الوجبة، التي تبدأ بحفر دائرة صغيرة بمساحة قطرية في تربة رملية تتلائم مع حجم (الحلة)، ومن ثم يتم إشعال الفحم يعلوه حجارة البازلت تمامًا كما يتم إعداد السلات، وبعد أن تتمكن النار من الحجارة، يوضع عليها قطع اللحم، المنتقاة لهذه الوجبة، ومن ثم وضع القدر ودفن ما حوله لمنع تسلل الهواء. يضيف دورا بعد ذلك يتم الدفع بمزيد من الفحم أعلى (الحلة) لزيادة الحرارة، وتكون الوجبة بين نارين، موزعة الحرارة في تقاسم عليها، على أن تترك على هذه الحالة لمدة ساعتين أو أكثر بقليل قبل إنزالها. واضاف شاذلى بشير عمر من مشايخ العبابدة جنوب يحكى عن الجابورى فيقول  هو الخبز الرسمى للجنوب وهو عبارة عن دقيق وماء ويعجن ثم توقد نار علي الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة علي خشبة صلبة ويتم اظهار الوقود من الأرض الساخنة ويوضع الفحم الموجود علي الجانب الأخر علي العجينة لمدة ثوان حتي لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة بالأرض الساخنة مع وضع  بعض الوقود المفحم عليها. واشار عمر ويبدأ أهالي حلايب والشلاتين، قبل أذان المغرب بدقائق، في الخروج أمام مساكنهم المكونة من الصفيح ومن عروق الخشبة، لنصب "القعدة" وتتوسطها أدوات الجبنة، وفي السهرة الرمضانية قعدة السمر مع الأهل وأبناء القبيلة والجيران، حيث تُشعل نيران ميقد "الجبنة" باستمرار كلما فرغ يُملأ من جديد لنهاية السهرة الرمضانية، قد يتناول الفرد منها أكثر من 40 فنجانا كعادة أساسية. اقرأ أيضا: عرفناكي بطلة وستنتصرين على الفيروس.. عزل قها يوجه رسالة لممرضة أصيبت بـ كورونا.. صور