يحرص كثير من أهالي جازان على تناول بعض الأكلات الشعبية، خلال شهر رمضان، مثل المغش وشوربة الجغرة المعدة من الجريش، التي يتم وضعها في الميفا، وكذلك وجبة (الثريد) أو ما يتعارف عليه بالمنطقة باسم (المفالت)، إذ تتفنن نساء جازان في صنع وإعداد هذه الأكلات الشعبية لوجبات لإفطار والعشاء والسحور. ويفضل أهالي جازان الوجبات والمأكولات، التي يتم إعدادها في الميفا (التنور) خاصة خلال الشهر الكريم، حيث يقبل الكثيرون على اقتناء الميفا أو تجهيز ما كان موجودًا منه في البيوت، حيث لا تخلو البيوت الجازانية عادة من وجود الميفا، ذلك الوعاء الفخاري الذي يصنع بطريقة تقليدية ويباع في الأسواق الشعبية بالمنطقة. شوربة البورمة وتعتمد كثير من الأسر في جازان خلال رمضان على الميفا في إعداد المأكولات الشعبية كحنيذ اللحم الجازاني (شوربة البورمة الرمضانية)، التي تطهى في وعاء حجري مجوف يعرف باسم البورمة توضع بداخلها قطع اللحم مع الشوربة، وتوضع بعد ذلك في الميفا حتى تطهى تمامًا وتصبح للذائق نكهة متميزة تختلف عن الشوربة العادية. خبز الميفا ويتم كذلك عن طريق الميفا إعداد العيش أو الخميرـ الذي يتكون من الحب (الذرة الرفيعة) التي يتم طحنها بعناية عبر المطحنة التقليدية، ومن ثم إعدادها ليتم خبزها في الميفا، فضلًا عن خبز أقراص الدقيق والدخن وإعداد السمك. وتعد وجبة المرسة الحلوة المكونة من دقيق القمح والسمن البلدي والعسل وجبة مفضلة لكبار السن في فترة العشاء، حيث لا يشعر الإنسان بعد أكلها بالجوع إلا في وقت متأخر من الليل. ومن أهم الوجبات الشعبية في المنطقة كذلك الهريسة الجريش واللحوح والحلبة والزبادي «القطيبة» المبهرة وهي تحل محل القطيبة ومقلى السمك بالحمر. وفيما يخص طبق المغش فيعد من اللحم بالإضافة إلى بعض الخضروات، ومن ثم يوضع في وعاء حجري يسمى المغش وهو منحوت على شكل قدر، وتضاف إليه الماء ويطهى بطريقتين، إما أن يوضع في التنور أو يوضع في الفرن العادي. المفالت وبالنسبة لـ»المفالت» فهي وجبة ذات قيمة غذائية عالية حيث تتكون من الحليب، الذي يغلى على النار وتضاف إليه قطع الدقيق الصغيرة، والتي تم عجنها سواء من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح أو الدخن وبعد النضج يقدم للأكل مضاف إليه السكر أو ربما العسل أو حتى بدونها وفق لما يفضله كل شخص. ويعد «المفالت» وجبة السحور الرئيسة بجازان، حيث تمد الجسم بمواد غذائية قيمة تعين الإنسان على تحمل الصيام إلى جانب القيمة الغذائية للحليب، وهو المكون الرئيس للمفالت. المزيد من الصور :