لا يدرك الكثير من الناس الفواد الكبيرة التي تكتنزها بذور لب عباد الشمس ؛ حيث يسارع البعض الى التخلص منها ورميها في سلة المهملات وكشف خبراء أن لب عباد الشمس يحتوي على فوائد صحية كبيرة ، لن تصدقها بدءا من دعم الجهاز المناعي إلى حماية القلب إلى معالجة أعراض الحساسية. وقالت الدكتورة ستيفاني ساسوس، اختصاصية التغذية العلاجية المتخصصة، أن لب عباد الشمس يعتبر بديلا مثاليا للفول السوداني وأنواع المكسرات الأخرى التي يعاني بعض الناس من الحساسية تجاهها. وفيما يلي  أبرز فوائد تناول لب عباد الشمس وفق للخبراء تابعي المزيد: وزارة الصحة السعودية تسجل 4128 حالة إصابة جديدة بكورونا 1- حماية العين: تحتوي بذور عباد الشمس على نسب مرتفعة من فيتامين E، الذي يعمل كمضاد للأكسدة وهو مهم لصحة العين. وتقول  الدراسات أنه قد يدعم الرؤية الجيدة من خلال درء أمراض العيون مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر. ويمكن تجربة تناول زبدة عباد الشمس العضوية غير المحلاة على خبز محمص كامل مع شرائح التفاح الطازج أو الموز أو التوت، لفوائد مثالية للعين. 2- جيد للعضلات: نحتاج إلى الكثير من البروتين لدعم وتنمية العضلات القوية، ويعتبر بذور عباد الشمس هي مصدر رائع لبناء العضلات. حيث تحتوي بذور عباد الشمس على 20% بروتين، وكوب واحد من بذور عباد الشمس، بمجرد تقشيره، يقدم ما يقرب من 10 غم من البروتين. حاول إضافتها إلى سموذي مع الزبادي اليوناني مثلا لتحصل على نسبة بروتين مزدوجة. 3- صديقة للقلب: بذور عباد الشمس ليست لذيذة فحسب، بل هي غنية أيضًا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهذه الدهون "الجيدة" صديقة للقلب، لأنها يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. 4- مناعة جيدة: نظام المناعة القوي هو المفتاح للحفاظ على صحة جيدة بشكل عام، وبذور عباد الشمس هي داعم كبير للمناعة، وذلك بفضل محتواها من فيتامين هـ. كما أنها تحتوي على القليل من الزنك والسيلينيوم، وهما صديقان آخران لجهاز المناعة. ويمكن إضافة بذور عباد الشمس إلى السلطة، أو مزيج المربى، أو رشها على الخضار المحمصة للحصول على لدغة مقرمشة ومليئة بالبروتين.