إطلاق المشروعات التجارية ليس بالأمر السهل، إذ يتطلب ذلك التفاني والتخطيط والاستراتيجيات المناسبة، وقبل أي شيء توافر رأس المال الكافي، وتأسيس مطعم ليس استثناءً من ذلك، فإذا أقدم رائد الأعمال على فتح مطعم ظنًا منه أنه سيحقق أرباحًا فورية، فهو في الحقيقة ليس لديه فكرة عما هو مقدم عليه. يجب أن يتوقع أصحاب المطاعم الذين يطلقون هذه المشروعات لأول مرة في حياتهم، حدوث العديد من الأخطاء حتى قبل أن تبدأ العمليات الفعلية، ونظرًا لأن مشروع المطعم ينطوي على الكثير من التحديات، ويحتاج إلى اتخاذ العديد من القرارات الصعبة، فإن رواد الأعمال بحاجة إلى تجنب ارتكاب الأخطاء الشائعة التي تسببت في فشل معظم المطاعم سابقًا. 5 أخطاء شائعة قد تتسبب في فشل المطاعم الخطأ الشرح 1- عدم وجود خطة عمل - تعد خطة العمل أمرًا أساسيًا لنجاح أي مشروع تجاري؛ إذ تساعد صاحب المشروع على وضع توقعات وأهداف واقعية، مما يجنبه ارتكاب أخطاء قد تكلفه كثيرًا على المدى الطويل. - على الرغم من أن خطة العمل تستغرق وقتًا طويلاً في إعدادها، إلا أنها توفر الوقت فيما بعد، لأنها تساعد رائد الأعمال على تحديد الأهداف والاستراتيجيات التي يجب تنفيذها في المستقبل. 2- عدم الاستثمار في التقنيات الصحيحة - إذا لم يستثمر رائد الأعمال في أنظمة تشغيل، يمكن للموظفين والزبائن التعامل معها، فهو يخاطر بفشل مشروعه. - يمكن تفادي هذه المشكلة من خلال اعتماد تقنيات مريحة وسهلة بالنسبة للموظفين والعملاء مثل روبوتات الدردشة، وإمكانية طلب الطعام بالهاتف وعبر الإنترنت، وإمكانية الدفع عبر الهاتف، وغير ذلك من طرق تحسن تجربة العملاء. 3- عدم الاهتمام بتصميم قائمة الطعام - قائمة الطعام عنصر مهم جدًا في المطعم، فيمكن لقائمة طعام مصممة تصميمًا جيدًا أن تعزز صورة العلامة التجارية، ولا يتطلب ذلك أن تضم القائمة الكثير من الخيارات والأسماء المعقدة التي تربك العملاء، بل على العكس يترك ذلك انطباعًا سيئًا لديهم. - هناك خطأ شائع أيضًا يرتكبه أصحاب المطاعم عند تصميم قائمة الطعام، وهو أنهم يركزون على الأطعمة التي يجيدون إعدادها بسهولة، مما يجعل قائمة الطعام تفتقر إلى التنوع، ومن أجل تجنب ذلك يجب تصميم القائمة بحيث تحتوي على مزيج من الأطعمة مرتفعة ومنخفضة التكلفة، على أن توضع الأطعمة المربحة التي تحظى بشعبية في أعلى القائمة. 4- عدم الاهتمام بالتسويق - فتح مطعم جديد يقدم أطعمة جيدة ويوفر أجواء غريبة، لا يعني أن الكثير من الأشخاص سيهتمون بالذهاب إليه، فإذا لم يستثمر رائد الأعمال في التسويق لمطعمه، فإن المشروع سيواجه تحديات كبيرة من البداية. - من أجل تجنب ذلك، يجب أن يروج رائد الأعمال لمطعمه، فبدلاً من إقامة افتتاح بائس بدون حضور، يجب أن يدعو رائد الأعمال الصحفيين ونقاد الطعام والمدونين الذين يمكنهم مساعدته في جذب الجمهور المناسب للمطعم، فافتتاح المطعم يجب أن يكون فعالية خاصة ذات حضور كبير. 5- عدم معرفة التكاليف - إذا لم يكن لدى رائد الأعمال معرفة بالأمور المالية الخاصة بمشروعه، فقد ينتهي به الحال بإنفاق كل رأس المال الذي يملكه في تأسيس المطعم، دون أن يدخر أموالاً كافية لتشغيل المطعم فيما بعد، لذلك من الأفضل البدء بتأسيس مطعم صغير، والإبقاء على جزء من الأموال التي تكفي لتشغيل المطعم لمدة عام على الأقل. - يجب وضع خطة عمل قبل البحث عن موقع أو تعيين الموظفين، ومن المهم وضع ميزانية بناءً على ما سيتم إنفاقه، وبالتالي يجب تحديد حجم الأموال اللازمة للترويج، وتحديد هامش الربح المتوقع. - إذا وجد رائد الأعمال أنه يمتلك رأس مال صغيرًا، فعليه أن يفكر في حلول تضمن له إطلاق مشروعه دون إنفاق كل رأس المال، مثل تلقي خدمة الطعام عبر الهاتف أو الإنترنت وتسليمه إلى منازل الزبائن، دون حاجة لتحمل تكاليف تأجير موقع، فمثل هذا الحل يخفف الأعباء عن كاهل رائد الأعمال، ويجعل المطعم يركز على جودة الطعام المقدم بأقل جهد ومال ووقت.