قالت دراسة حديثة بأن هناك علاقة وثيقة بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون، لما تحتويه من مادة النيتروزامين المسرطنة، وهي مادة تستخدم في حفظها وتحسين مواصفاتها. وطالب إخصائي التغذية العلاجية والكيمياء الحيوية والميكروبيولوجي الدكتور مصطفى الشريف، تجنب اللحوم المحفوظة قدر الإمكان وبالأخص التي نتناولها في صورة ساندويشات كاللانشون والبرغر وعدم الإسراف في تناول اللحوم الحمراء، وعدم تناولها يوميا كما يفعل كثيرون في هذه الأيام. وتابع الإخصائي بانه في حال تناولها أن لا تزيد الكمية على 150 غراما كحد أقصى، إلى جانب المواظبة على تناول الخضراوات الورقية التي تنظف القولون، لاحتوائها على ألياف تقوم بتنظيفه وتنشيط حركة الأمعاء، إلى جانب أنها تغذي البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء والتي تلعب دورا أساسيا في الوقاية من سرطان القولون.