بينما يلهو الصغار بين مساحات المرح المنتشرة في عالم مدهش، الوجهة الترفيهية العائلية الأشهر في المنطقة، ينشغل أمجد زايد في وضع اللمسات النهائية لافتتاح مطعمه كالي تاكوز داخل عالم مدهش، ولأول مرة في دبي. أمجد اختار المكان للترويج لمشروع طالما حلم بتنفيذه، وسعى لتحقيقه وإطلاقه في أجواء احتفالية بين الناس، تشبه الفكرة الرئيسية التي وجد من أجلها، وهي تقديم الطبق المكسيكي الأشهر عالمياً في الشارع، بين الجمهور، والحشود الكبيرة. وقد تحقق حلمه بعد أن أتاحت له الإدارة المنظمة لفعاليات عالم مدهش هذا العام، مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، إحدى مؤسسات دائرة السياحة والتسويق التجاري في دبي، الفرصة لافتتاح مطعمه المتنقل من خلال حافلة أنيقة تحمل صوراً لأشهر المواقع في دبي. يتحدث أمجد عن فكرة مطعمه المتنقل بالقول: جاءت فكرة هذا المشروع بعد أن حلمت لسنوات طويلة بأن أمتلك مطعماً يقدم وجبات فريدة ومختلفة لروّاده، وتحقق الحلم بعد أن استكملت إجراءات الترخيص والإطلاق الرسمي، وسمحت لي إدارةعالم مدهش بأن يكون المكان الأول من هنا، حيث الحشد الكبير من الزوار من كافة البلدان والجنسيات، وهي فرصة نادرة لأي شخص يبحث عن إطلاق مشروعه الشعبي، والوصول لأكبر عدد ممكن من الناس. ويروي أمجد قصة وصفات أطباقه الشهية، قائلاً: جلست مع سيدة مكسيكية عجوز، تبلغ من العمر 80 عاماً، عرفني عليها أحد حفدتها، وأخبرتني عن أسرار مثيرة لطبقالتاكو، وعدة أطباق شعبية مشهورة لديهم، والتي تباع في الشارع مثل ساندويتش الفلافل والشاورما في بلدنا، لكن مذاقها يحمل الكثير من الأسرار في التحضير والتقديمويضيف أمجد أنه سعى منذ لحظة جلوسه مع العجوز المكسيكية إلى البحث عن كيفية إطلاق مطعمه الأول ليقدّم من خلاله أطباق التاكو بذات الطريقة التي تقدم في بلدها، إلى أن خطرت في باله فكرة حافلة الطعام المتنقلة التي توفر للناس فرصة تذوق أطباقه في كل مكان. وتشهد حافلة كالي تاكوز، التي تعني بالعربية تاكو الشارع، إقبالا مميزاً من كافة الجنسيات التي تزور فعاليات عالم مدهش في مركز دبي التجاري العالمي، وهي تقدم 4 أطباق مكسيكية رئيسية.