قال حسين عبدالرحمن ابوصدام نقيب عام الفلاحين ان الاتجاه لتجفيف الطماطم أحد أهم الطرق للحد من ارتفاع أسعار الطماطم والعمل على استقرار أسعارها وإضافة قيمه اقتصاية اضافيه لها وتوفير فرص عمل سهله للمراه الريفيه وشباب الفلاحين في تقطيع وفرز الطماطم لتجفيفها كما تحقق ارباح للمزارعين جراء عمليات تصديرها كما تقلل من عمليات الفقد للطماطم خاصة في ذروة الإنتاج ووفرة المحصول كما تنشط فكرة الزراعة التعاقديه بين الفلاح والجهات المسوقه مما يساهم في تحقيق التوازن والاستقرار لأسعار الطماطم.وأوضح نقيب الفلاحين، أن تجفيف الطماطم انتشر في النوباريه والاقصر واسنا بمساعدة منظمة الاغذيه والزراعة ووزارة الزراعة والتعاون الدولي واصبحت الطماطم المصرية المجففه تغزو أسواق أوروبا،مشيرا إلى، ان عمليات التحفيف تتم بطريقة بسيطة عن طريق تقطيع ثمار الطماطم إلى نصفين أو أكثر حسب حجم الثمره ونشرها في مناشر معرضه للشمس مباشرة لمدة أسبوع أو أكثر لخفض المياه بالثمار وإضافة اليها ملح.وتابع ابو صدام، ان المناخ بمحافظات الصعيد والصحراء الغربيه مناسب لعمليات التجفيف باشعة الشمس المباشره دون اية تكاليف حيث ينتج من كل عشرة كيلو طماطم طازجه واحد كيلو طماطم مجفف تقريبا موضحا أن الطماطم المجففه سهله الحفظ والتعبئة ويصل سعر كيلو الطماطم المجففه الي40 جنيه مصريوتستخدم الطماطم المجففه في عمل البيتزا والصلصه وتضاف إلى بعض المأكولات الاخري.وتعد هذه الصناعه من الصناعات الجديدة في مصر والتي قد ترفع صادرات مصر من الطماطم التي تقل عن 2% حتى الآن من جملة صادارات مصر الزراعيه كما تساهم في الحد من جنون أسعار الطماطم.