أكد الدكتور أليكسي كوفالكوف، إخصائي التغذية الروسي، أن تناول المنتجات الغذائية الخالية من الدسم حصرا، يمكن أن يلحق الضرر بالجسم.وكشف أن هذا النظام الغذائي يسبب اضطراب كل شيء في الجسم، من الهرمونات إلى عمل الجهاز العصبي المركزي.وقال: "يصبح طعم الأغذية الخالية من الدسم سيئا. لذلك لتحسين طعمها، يضيف المنتجون إلى هذه المواد كمية أكبر من السكر والنشاء والمكثفات ومواد أخرى غير صحية.. صحيح نسبة الدسم في هذه المواد منخفضة جدا ولكن هذا لا يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات قليلة".وأوضح لماذا لا ينصح بتناول كميات كبيرة من منتجات الألبان الخالية من الدسم أو منخفضة الدسم، وقال: "إذا كان الشخص يستهدف من تناولها الحصول على الكالسيوم فعليه أن ينسى جميع منتجات الألبان الخالية من الدسم أو منخفضة الدسم، لأن امتصاص عنصر الكالسيوم يتطلب وجود أحماض دهنية.. لذلك فإن نسبة الدسم المثالية في هذه المنتجات يجب أن تكون 4-7%".وأضاف: "من المهم جدا مراقبة ليس كمية الدهون المستهلكة فقط، بل نوعيتها وجودتها، حيث يفضل الحصول عليها من الزيوت النباتية والمكسرات والأفوكادو والأسماك وليس من رقائق البطاطا المقلية والوجبات السريعة والمعجنات".