أظهرت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، أن إتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل أكبر، مقارنة بنظام يعادل السعرات الحرارية لمرض السكري. وكشفت الدراسة، عن أنه بعد 12 أسبوعًا، فقد أصحاب النظام الغذائي النباتي ما يقرب من ضعف الوزن، مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظاما غذائيا تقليديا مع اللحوم، بمتوسط فقدان وزن بلغ سبعة أرطال. وذلك بالرغم من استهلاك كميات متساوية من السعرات الحرارية.وحسب الدراسة، احتفظت مجموعة النظام الغذائي النباتي، بمحيط خصر منخفض يبلغ ستة سنتيمترات.وقالت المعدة الرئيسية للدراسة، الدكتورة هانا كاهليوفا، مديرة الأبحاث السريرية: إن فقدان الوزن لم يستمر أثناء برنامج التمرين، وعند ممارسة الرياضة تُكتسب بعض العضلات، لكن المشاركين الذين اتبعوا النظام الغذائي النباتي فقدوا بعضا من الدهون المخزنة حول أعضائنا.وأظهرت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يتبعون برنامجا لإنقاص الوزن يشتمل على الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والحبوب والأطعمة الأخرى، فقدوا المزيد من الدهون في منطقة البطن مقارنة بأولئك الذين تناولوا الحبوب المكررة فقط مثل الخبز الأبيض والأرز.وبالإضافة إلى ذلك، عانى أولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا من الحبوب الكاملة، من انخفاض بنسبة 38٪ في البروتين التفاعلي C، وهو مؤشر على وجود التهاب في الجسم.ويقترح الباحثون دمج الحبوب الكاملة في خطط إنقاص الوزن، ما يساعد على حرق الدهون وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.ووجدت الدراسة أن الدهون المخزنة تتفاعل بسرعة مع التغييرات في النظام الغذائي، وعلى وجه الخصوص، زيادة الرهان عندما يتعلق الأمر بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة وتقليل استهلاك المنتجات عالية المعالجة المليئة بالسكر والمكونات المكررة والزيوت المهدرجة.