يحتوي الجزر على الألياف القابلة للذوبان أن تخفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم السكر والنشا، مما قد يؤدي إلى تحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.علاوة على ذلك ، يمكن أن تضعف بعض الألياف القابلة للذوبان امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم .الألياف الرئيسية غير القابلة للذوبان في الجزر هي السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين. قد تقلل الألياف غير القابلة للذوبان من خطر الإمساك وتعزز حركات الأمعاء المنتظموكشف موقع "healthline" إليكم ابرز فوائد الجزر على الصحة...الجزر مصدر ممتاز لفيتامين أ في صورة بيتا كاروتين، كما أنها مصدر جيد للعديد من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامين ك والبوتاسيوم.قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات في الحماية من عدة أنواع من السرطان ، وهذا يشمل سرطان البروستاتا والقولون والمعدة.ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو عامل خطر معروف للإصابة بأمراض القلب، وتم ربط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول .الأفراد الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين أ هم أكثر عرضة للإصابة بالعمى الليلي ، وهي حالة قد تتضاءل عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين أ أو الكاروتينات .اقرأ ايضًا| عصير الجزر.. 8 فوائد مذهلة لا يعرفها الكثيرون