يعتبر الخردل مصدرا ممتازا لعدة عناصر غذائية هامة للجسم مثل الفيتامينات والألياف والمغنسيوم والكالسيوم  والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفسفور والأوميجا3 وفيتامين ب1.ولاتقتصر فوائد الخردل على تزويد الجسم بالمواد الغذائية ، لكنه يعمل على علاج مجموعة من الأمراض والحالات الصحية بسبب احتوائه على العديد من المكونات، التي تساعد في مكافحة السرطان وخصوصا سرطان القولون.يعد الخردل علاج فعال لمكافحة ألم الحنجرة عن طريقة الغرغرة، كما يساعد الخردل في الوقاية من أمراض القلب ، كما يخلص الجسم من الكوليسترول الضار ويزيد مستوى الكوليسترول الجيد ويخفض ضغط الدم.