تحتار أغلب النساء فى اختيار الطريقة الصحيحة بعمل اللحمة الباردة ؛ لذا نقدم لك في هذا التقرير  طريقة عمل اللحمة الباردة او الروستو مثل المطاعم. مقادير عمل اللحمة الباردة بالصوص البني: - عرق لحم التريبانكو. -  5 فصوص ثوم. - ملعقة فلفل أسود حب. - خيط دوبارة مخصص للحم. - ملعقة فلفل أسود مجروش. - ملعقة صغيرة ملح. - القليل من الزيت. - 2 حبة بصل متوسطة الحجم. - ملعقة صغيرة روز ماري. - 2 كوب ماء ساخن. - 3 ملاعق كبيرة دقيق. طريقة تحضير اللحمة الباردة بالصوص البني: - في البداية تأكدي من التخلص من الدهون الموجود باللحم. - ثم قومي بعمل فتحات باستخدام السكين في كل أنحاء عرق اللحم. - بعد ذلك ضعي فص ثوم مقشر في كل فتحة مصنوعة بعرق اللحم، وضعي القليل من الفلفل الأسود الحب في كل فتحة أيضًا، لإعطاء نكهة رائعة داخل اللحم. - ثم قومي بربط عرق اللحم بخيط دوبارة مخصص للحم. - بعد ذلك قومي بتتبيل اللحمة، رشة القليل من الملح والفلفل الأسود المجروش على كل أنحاء اللحم، وغطيها من جميع الجوانب، وتأكدي من تتبيلها جيدًا. - ثم احضري صينية وضعي بها القليل من الزيت وضعيها على نار عالية الحرارة، واتركي الزيت حتى يسخن. - ثم قومي بوضع عرق اللحم، وضيفي الروز ماري وشرائح البصل، ثم شوحي اللحم من جميع الجهات حتى يتحمر تمامًا. - بعد ذلك ضيفي 2 كوب ماء ساخن، داخل الصينية، اثناء طهو اللحم. - بعد ذلك غطي اللحم بورق الفويل. - ادخلي الصينية داخل فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الحرارة، 180 درحة، واتركي صينية اللحم داخل الفرن لمدة ساعتين. - بعد أن ينضج اللحم، اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبرد تمامًا، حتى يسهل تقطيعها. - بعد ذلك انزعي خيط اللحم المربوط، وانزعي فصوص الثوم، وقطعي عرق اللحم المتبل والمحمر إلى شرائح بسمك رفيع إلى حدًا ما.#الصوص - الآن جهز صوص اللحم البني، ضعي 3 ملاعق كبيرة دقيق على صوص اللحم المحمود بالصينية المطهو بها اللحم من قبل، وقلبي جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا. - ارفعي الصوص من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تصلي إلى القوام المناسب. - بعد ذلك صفي الصوص البني وضعيه في طبق عميق، واخرجيه إلى جانب شرائح اللحم البارد. - ضعي الصوص البني على شرائح اللحم اثناء التناول وبالهنا والشفا.