على الرغم من أن كل من العسل الأبيض والسكر الأبيض يحتويان على سكر الفركتوز بنسبة 50% وسكر الجلوكوز بنسبة 50%"، إلا أن القيمة الغذائية والفوائد الصحية للعسل تتفوق على مثيلتها لدى السكر. وكشف تقرير نشر مؤخراً بموقع "رعاية الصحة" الأمريكي عن بعض من التفاصيل الخاصة بالقيمة الغذائية لـ 100 جرام من العسل الأبيض والسكر الأبيض. وأوضح التقرير أن كل 100 جرام من العسل الأبيض تحتوى على 300 سعرا حرارياً مقارنة ً بـ 387 سعراً يحتوى عليها السكر الأبيض، وبالتالي فتناوله يرفع فرص السمنة بنسب أقل من السكر الأبيض، ومن المميزات الأخرى لعسل الأبيض: 1.يحتوي العسل الأبيض على 82 جراماً فقط من السكر، بينما يحتوى السكر الأبيض على 99.9 جراماً. 2.يحتوي عسل النحل الأبيض على 0.3 جرام من البروتين بينما لا يحتوي السكر الأبيض على أى نسبة منها. 3.يحتوي العسل الأبيض على 17 جراماً من الماء، بينما لا تتعدى كميتها داخل السكر 0.03 جراماً. 4.يحتوي عسل النحل الأبيض على تركيزات صغيرة من الكالسيوم والحديد وفيتامين "ج" وفيتامين "ب2" و"ب3"و"ب5" و"ب6" و"ب9" والمغنسيوم والفوسفور والزنك والبوتاسيوم، بينما لا يحتوي السكر الأبيض على أي من هذه العناصر الهامة. 5.يحتوي العسل الأبيض على مؤشر جلايسيمي GI– قدرته على رفع مستويات السكر بالدم- "58"، بينما تبلغ 60 بالنسبة للسكر الأبيض.