الطماطم هي فاكهة من عائلة الباذنجان الأصلية في أمريكا الجنوبية، على الرغم من كونها فاكهة من الناحية النباتية ، إلا أنها تؤكل وتحضر مثل الخضار، الطماطم هي المصدر الغذائي الرئيسي لمضاد الأكسدة اللايكوبين ، والذي تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما أنها مصدر كبير لفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك، عادة ما تكون حمراء عندما تنضج ، يمكن أن تأتي الطماطم أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني. علاوة على ذلك ، توجد العديد من الأنواع الفرعية من الطماطم بأشكال ونكهات مختلفة. حقائق غذائيةوفقا لما نشره موقع هيلثي لاين، يبلغ محتوى الماء في الطماطم حوالي 95٪. تتكون أخرى 5٪ بشكل رئيسي من الكربوهيدرات و الألياف . فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حبة طماطم صغيرة (100 جرام : السعرات الحرارية: 18الماء: 95٪البروتين: 0.9 جرامالكربوهيدرات: 3.9 جرامالسكر: 2.6 جرامالألياف: 1.2 جرامالدهون: 0.2 جرامالكربوهيدراتتشكل الكربوهيدرات 4٪ من الطماطم النيئة ، والتي تقل عن 5 جرامات من الكربوهيدرات لعينة متوسطة (123 جرامًا). تشكل السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، ما يقرب من 70٪ من محتوى الكربوهيدرات. الأساسيةتعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف ، حيث توفر حوالي 1.5 جرام لكل طماطم متوسطة الحجم. معظم الألياف (87٪) في الطماطم غير قابلة للذوبان ، على شكل هيميسليلوز ، سليلوز ، ولجنين. الفيتامينات و المعادنتعد الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن: فيتامين سي هذا الفيتامين هو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة. يمكن أن توفر حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم حوالي 28٪ من الكمية اليومية المرجعية (RDI).البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن أساسي ، وهو مفيد للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.فيتامين ك 1. يُعرف أيضًا باسم فيلوكينون ، فيتامين ك مهم لتخثر الدم وصحة العظام.حمض الفوليك (فيتامين ب 9). حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب ، وهو مهم لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلية. إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.