تعتبر طريقة عمل السمّان بالثوم والزعتر من أشهى وألذ لحوم الطيور؛ حيث انها غنية بالبروتينات والڤيتامينات والمعادن، فإن لم تذوقوا السمان المشوي يمكنك تجربة هذه الوصفة المميزة والشهية.إقرأ ايضا | طريقة عمل صينية السمان مع الشيف توتا.. فيديووقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل السمان بالثوم والزعتر، وهي وصفة لذيذة وصحية، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات سهلة، وأقل التكاليف.طريقة عمل السمّان بالثوم والزعتر مكونات طريقة عمل السمّان بالثوم والزعتر : 8 طيور سمّان كاملة1 ملعقة طعام من خلطة البهارات العربيةعصير ليمونة8 أسنان ثوم، مهروسة2 ملعقة طعام زعتر أخضر ناشفبعض من زيت الزيتونخضراوات مشكلة: فطر، بصل، بطاطا، جزر، رؤوس ثوم كاملة مقسمة عرضيًا.ملح وفلفل حسب الذوقطريقة عمل السمّان بالثوم والزعتر  :1- نفتح طيور السمّان لتصبح كالفراشة، وذلك بإزالة عظام سلسلة الظهر.2- ننظف السمّان جيدًا بفركه بالليمون والدقيق، ثم نقعه في ماء بارد مع بعض الخل.3- نضعهم في مصفاة، ونتخلص من كل السوائل بالضغط عليها بورق المطبخ النشّاف.4- نتبل السمان بالملح، والفلفل والبهارات، ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة.5-  نضع السمّان في كيس نايلون وننقعه بالليمون وزيت الزيتون والزعتر والثوم لمدة أربع ساعات.6-  نضع السمّان مع الخضروات المتبلة في صينية، وندخلها الفرن المحمّى مسبقًا على درجة ٢٠٠ مئوي لمدة ٣٥ دقيقة. ننقل السمّان والخضروات طبق التقديم.7-  لتحضير الصلصة السميكة، نضع صينية السمّان (الفارغة) على النار المتوسطة، نذوّب ملعقة من الطحين في المرق المتبقي من السمان، ونضيف قطعة من الزبدة، ونحرك بملعقة خشب للاستفادة من كل ما علق في الصينية. نضيف عصرة ليمون ونعدّل الملح والفلفل، ثم تقدم.