تعد السموم البيضاء مشكلة كبيرة تعاني منها كل البيوت على مائدة إفطار الأسر المصرية، لما لها من أضرار كبيرة على الصحة العامة، ويجب استبدالها بأطعمة صحية لها فوائد وغنية بالفيتامينات والمعادن. وتتمثل تلك السموم البيضاء في أربع أنواع هي: الدقيق الأبيض والأرز والسكر والملح، البوابة تستعرض كل نوع وبدائله. السكر: السكر له أضرار كبيرة على الصحة العامه ولعل الاكثار منه يسبب زيادة في الوزن ثم لمعاناة وظهور مرض السكري. حيث إنه يؤثر في الشهية، وهناك دراسة تقول إن من يكثر من تناول السكر على وجبة الإفطار يأكل بكمية أكبر خلال اليوم. ومن أضراره الأخرى تأثيره على البشرة حيث يزيد تجاعيدها في عمر مبكر، مما قد يؤدي أيضا إلى تأثيره على المزاج. بدائل السكر: بداية فإن تناول السكر بكمية معقول وعدم تخطي ٦ ملاعق في اليوم غير مضر، وعلاوة على ذلك فإن من الممكن إيجاد بدائل للسكر. إليك بعض الأمثلة: •استبدال المشروبات المليئة بالسكر والغازات بمياه غازية أو فوارة •عدم إضافة السكر إلى القهوة والشاي •تحديد يوم واحد في الأسبوع لتناول الحلويات التي تحوي كمية سكر عالية ورفض تناولها خارج المنزل •تناول العسل والدبس والتمر والفواكه المجففة بدلا من الحلويات ذات تركيز سكر عال. ملح الطعام الأبيض: إن الملح هو السبب الرئيسي لزيادة ضغط الدم، لذلك يسمى بـ"القاتل الصامت" نظرا لمضاره العديدة كما أنه يؤثر على الكليتين وصحة القلب والإكثار منه قد يتسبب بأزمة قلبية. كيفية الاستغناء عن الملح: •أهم نقطة هي الاكتفاء بملعقة صغيرة من الملح يوميا. وهناك عدة طرق للتخفيف من استعمال الملح، إليك بعض الأمثلة: •عدم وضعه على طاولة الطعام، وبالتالي عدم استعماله •الاكتفاء بكمية قليلة جدا من الملح خلال الطبخ •الابتعاد عن المأكولات ذات التركيز السكري العالي كالزيتون، والأجبان، الزعتر، والوجبات السريعة. الدقيق الأبيض: الدقيق الأبيض خال من الفوائد تماما ومليء بالسعرات الحرارية فيكون سببا في زيادة الوزن وتراكم الدهون في منطقة البطن، وليس هذا فقط بل يحتوي على مواد تدمر البنكرياس وتؤثر سلبا في عمل الجهاز الهضمي. بدائل صحية للدقيق الأبيض لتفادي الأضرار الناتجة عن الدقيق الأبيض ينصح باستبداله ببعض أنواع الدقيق الصحية، وأبرزها ما يأتي: 1. دقيق القمح الكامل هو الدقيق الذي يحتوي على النخالة والقمح وبالتالي لا يتم تجريده من العناصر المفيدة على عكس الدقيق الأبيض يمكن استخدام دقيق القمح الكامل في تصنيع مختلف أنواع المخبوزات والأطعمة بدلًا من الدقيق الأبيض، حيث يتسم بسعرات حرارية أقل كما أنه مناسب لمرضى السكري. 2. دقيق الشوفان أيضًا يمكن تناول دقيق الشوفان الصحي والأقل ضررًا من الدقيق الأبيض حيث يتم تصنيع مختلف الأطعمة منه كالمعكرونة والأرز، كما يمكن استخدامه في صنع المخبوزات من خلال مزجه مع دقيق القمح الكامل. الأرز أضرار الأرز زيادة خطر الإصابة بالسكري، زيادة خطر الإصابة باضطرابات الأيض زيادة الدهون الثلاثية في الدم، زيادة محيط الخصر، نقص نسبة الكوليسترول الجيد. زيادة نسبة الزرنيخ أفضل 5 بدائل صحية للأرز الأبيض الأرز البني الأرز البني يعد من الأغذية الصحية جدا، حيث إنه يساعد على التقليل من الكولسترول السيئ بالجسم، ما يقي من الإصابة بتصلب الشرايين، ويساعد على زيادة نسبة الكوليسترول الجيد.... الكينوا... البرغل... الفريك... الشوفان