أثبت باحثون ألمان سر إقبال الأشخاص على تناول البطاطس فقد بحث علماء من جامعة إرلانغن الألمانية، من خلال إجراء تجارب على فئران، إذ قدموا لهم صيغة غذائية مغرية جدا وهي خليط من النشويات والدهون، فإن نسبة الدهون والنشويات في الطعام تلعب دورا في الإقبال على هذه الأطعمة، فالفئران كانت تفضل الطعام الذي يحتوي على 40 في المائة من الدهون و50 في المائة من النشويات، وهذه النسب توجد في أطعمة مثل الشوكولاتة ورقائق البطاطس. وأشار الباحثون إلى نتيجة أخرى وهي أنه كلما زاد مؤشر كتلة الجسم (BMI) - مؤشر سمنة - كلما تم تنشيط مركز المكافأة في الدماغ عند تناول رقائق البطاطس. وخلال هذه الدراسة أعطى الباحثون لعشرين رجلا وامرأة رقائق البطاطس وبعد أربعة أيام أعطوهم رقائق من "الكوسة" وقد خلصوا إلى أن الدماغ تفاعل بقوة فقط مع استهلاك البطاطس، بطريقة مشابهة لتلك التي لوحظت على الفئران. وقال المشرف على الدراسة أندرياس هيس إن هذه المنطقة تسمى مركز مكافأة الدماغ والتي تندمج مع تناول بعض الأطعمة وحسن من الحالة المزاجية للشخص.