السويداء ـ سوريا 10 يونيو 2021 ( شينخوا) ينطلق الشاب السوري رماح كيون ( 43 عاما ) من قاعدة لكل مجتهد نصيب ، لهذا تمكن من افتتاح مطعم متنقل في محافظة السويداء ( جنوب سوريا ) واستطاع أن يكسر القاعدة النمطية لفكرة الطعام في مكان مغلق وضمن طقوس معنية . وعلى مدى عامين متواصلين تمكن الشاب كيون والذي يكنى بأبي وضاح إن يجذب انظار الزبائن اليه ، وأن تكون العربتين ذات اللون الأصفر نقطة وعلامة دالة لكل الزبائن الذين يبحثون عن نكهة خاصة للبطاطا المقلية بأفكار وأساليب مبتكرة . ولم يضع الشاب أبو وضاح نصب اعينه الفشل بل كان يفكر بكيفية تطوير مشروعه ليصبح له جدوى اقتصادية يحقق من خلاله الربح ، وبنفس الوقت يحافظ على جودة منتجه الذي يواجه بعض التحديات في بلد مثل سوريا تعيش عدة أزمات اقتصادية متتالية منها عدم توفر الوقود اللازم لأي مشروع، إضافة لغلاء الأسعار بسبب انهيار الليرة السورية أمام العملات الأجنبية . ويقف الشاب رماح كيون مع عربتيه ، في ساحة تشرين بوسط مدينة السويداء والتي تطل على شارع رئيسي في المدينة يقصده المئات من الشبان والعائلات بغية التسوق وشراء بعض الملابس ، كما يوجد فيه عدة مقاهي ومطاعم ، لكن الغالبية من المواطنين يأتون إلى عربة أبو ضاح التي تحمل اسم " مستر بوتيتو " ، لتناول البطاطا المقلية ذات النكهات المختلفة . وقال أبو وضاح الذي يلبس الزي الشعبي الأسود لمشايخ طائفة الموحدين المسلمين الدروز ، لوكالة أنباء ( شينخوا) إن " مشروعي الذي أعمل عليه حاليا هو مشروع المطعم المتنقل ، هو المشروع الأول على مستوى محافظة السويداء ، ويشغل قرابة تسعة أسر يقومون بتقشير البطاطا وتقطيعها ، وتحضير المواد التابعة لها " . وأضاف إن " الفكرة بدأت منذ قرابة العامين تقريبا " ، مؤكدا أن النجاح كان حليفه منذ اللحظة الأولى ، ولم يضع الفشل نصب عينه ، بل كان يطمح لتوسيع المشروع في المستقبل . وتابع يقول إن سر النجاح يمكن في " النكهات التي ابتكرها والخلطات التي يضعها على البطاطا المقلية لتصبح شهية ومرغوبة من قبل الزبائن " ، مشيرا إلى انه بالإضافة للنكهات التي تضاف للبطاطا المقلية هناك أشياء أخرى تجذب الزبائن وهي صنع بطاطا على الشيش وهي طريقة جديدة ولاقت استحسانا لدى الناس والكل يريد أن يجربها ويكرر التجربة عدة مرات . وأشار أبو وضاح إلى أن الفكرة ليست جديدة وإنما هي معروفة لدى الدول الأجنبية التي تقدم الطعام عبر عربات متنقلة ولكنها جديدة على مستوى المحافظة ، مؤكدا أنه حاول أن يقدم شيئا مختلفا من خلال هذا المطعم المتنقل وكسر النمطية في تناول الطعام عبر صالات مغلقة أو طاولات توضع أمام المحلات. وأشار كيون إلى أن المشروع يواجه عدة صعوبات ومنها عدم توفر مادة الغاز المنزلي للاستمرار في العمل ، بالإضافة إلى غلاء أسعار المواد الغذائية والبطاطا المستخدمة بالطعام ، مؤكدا أنه لم يرفع أسعار الوجبات التي تقدم للزبائن بالرغم من أنه يشتري غالبا مادة الغاز من السوق السوداء ، قائلا " حتى الأن لم ارفع سعر الوجبة المقدمة للزبون لأنه في حال رفعنا الأسعار سنخسر الزبائن ، بسبب ضعف القدرة الشرائية لغالبية الناس " . وقال أبو وضاح " في البداية بعت سيارة صغيرة كنت أملكها لكي انطلق بالمشروع " ، مبينا أن الفكرة كانت مرسومة بمخيلته وبدأ بشراء الحديد لصناعة العربة بمساعدة أحد أصدقائه ، لافتا إلى أن المشروع بدأ بعربة واحدة وبعد النجاح تم إضافة عربة ثانية . وأضاف " أطمح لأن أضع مطعم متنقل بكل شارع في مدينة السويداء ، وأن أوسع عملي أكثر وأكثر " ، مؤكدا أن جودة المنتج هو عنوان عمله ، مضيفا " المنتج الجيد هو الذي بجذب الزبائن ، لهذا لا نريد أن نخسر الزبائن بل على العكس نفكر بتطوير العمل وجودة المنتج ليصبح أفضل " . ومن جانبه قال نور كيون وهو شاب جاء ليشتري البطاطا المقلية ، جميل أن تقدم وجبات بهذه الطريقة الجديدة ضمن بيئة اعتادت على أشياء تقليدية " ، مؤكدا أن هذه العربة التي تقف في مكان محدد منذ سنتين تقدم وجبات بطريقة مبتكرة يحبها الناس لهذا نجحت ولاقت إقبالا من قبل الناس . وأضاف " شيء جميل ان تمر بسيارتك وتقوم بتناول وجبة من البطاطا المقلية الساخنة وتخرج من النمطية السائدة " . وبدورها قالت الشابة مايا الصفدي ( 17 عاما ) التي جاءت مع رفيقتها لتأكل البطاطا المشوية على الشيش ، لوكالة أنباء ( شينخوا) " هذه الفكرة جميلة لأنها تكسر القاعدة المعتادة لدى الناس وهي تناول الطعام في المطاعم وضمن طقوس معنية "، مؤكدة أن جيل الشباب يبحث عن الجديد وعربة " مستر بوتيتو " هي الشيء الجديد والجميل " . وأكدت مايا الصفدي أن النكهات التي يقدمها تجذب الناس اليها إضافة لجودة المنتج ونظافته.