توصل باحثون من جامعة هارفرد الأمريكية إلى أن الدهون الحيوانية تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بشكل أكبر مقارنة بدهون الخضراوات، وذلك من خلال دراسة اعتمدت على بيانات أكثر من 117 ألف متخصص في الرعاية الصحية، على مدى 27 عاما، حيث تمحورت حول الوجبات الغذائية والحالات الصحية للأشخاص.وكشفت الدراسة أن الذين تناولوا دهونا نباتية وغير مشبعة مثل زيت الزيتون، كانوا أقل عرضة لخطر السكتة الدماغية بـ 12%، أما الذين تناولوا الدهون الحيوانية، كانوا أكثر عرضة للسكتة الدماغية بنسبة 16% مقارنة بغيرهم. وقال الباحث الرئيس في الدراسة، فنغلي وانغ «إذا تمكن الجميع من إجراء تغييرات بسيطة على وجباتهم، مثل تقليل من اللحوم الحمراء، فإن الآثار المترتبة على الصحة العامة ستكون هائلة».