قال الدكتور بشرى البشير استشاري التغذية العلاجية، بالإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة، أن 85 % من الأطفال بمنطقة الرياض يتغذون على الحليب الصناعي، في حين كشفت دراسة من أن 25 % من موظفي وزارة الصحة يعانون من السمنة ، ما يشير إلى خطورة ذلك على الصحة العامة. كما حذر البشير من استخدام الأدوية والعقاقير والتدخل الجراحي كمرحلة أولى من برامج التخسيس إلا بعد فشل الحمية ، مضيفا في محاضرته بعنوان فسيولوجية زيادة الوزن ومستجدات طرق علاج السمنة، أن في المملكة شريحة كبيرة لا يمارسون الرياضة، مشددا على ضرورة توازن الغذاء والتقليل من الأغذية ذات السعرات الحرارية الكثيرة . جاء ذلك في جلسات اليوم الختامي أمس الخميس لفعاليات المؤتمر السعودي السادس للغذاء والتغذية والمعرض المصاحب الذي أقيم برعاية الأمير مشعل بن ماجد محافظ جدة، ونظمته الجمعية السعودية للغذاء والتغذية بالتعاون مع الهضبة السعودية لتنظيم وإقامة المؤتمرات والمعارض وسياحة الأعمال . وشهد اليوم الأخير جلسات علمية حملت في طياتها مجموعة من المحاضرات القيمة ،قدمها نخبة من المتحدثين المتخصصين في مجال علوم الأغذية وسلامة الغذاء، بدأها إبراهيم علي نورباتشا أستاذ قسم تكنولوجيا الهندسة الحيوية في الجامعة الإسلامية الدولية في ماليزيا، حيث تناول موضوعه كيفية استخدام تقنية النانو في توصيل الدواء ، تلتها محاضرة ألقاها الدكتور حامد رباح التكروري تحدث فيها نقص الحالة التغذوية لمرضى يعانون من السمنة المفرطة بعد إجراء جراحة لعلاج البدانة، وقد أشار إلى أن معظم البالغين يعانون من زيادة الوزن، وأكد على أن تغير العادات الغذائية قد زادت من تفاقم مشكلة السمنة . كما قدم الدكتور محمد آصف أستاذ علوم الأغذية بجامعة الملك سعود محاضرة تناول فيها الملونات الصناعية الغذائية ، حيث ذكر أن الملونات ليست مأمونة لصحة الإنسان لأنها تحتوي على مواد كيميائية قد تكون سامة، وقد تسبب السرطان واضطربات في الكبد . وقد أشار إلى أنه يجب وضع قوانين واضحة لضبط استخدام الملونات الصناعية وإنشاء جهاز رقابي لذلك . أما الجلسة الثانية فقد حوت العديد من الموضوعات ذات الأهمية بالنسبة لصحة الغذاء وسلامته، وقدم الدكتور تشانغ يونغ لي موضوعاً شرح فيه كيفية توفير أغذية صحية لما تحتاجه الصحة العامة، وأشار إلى أن 80 مليار كأس من الشاي يتناولها الأمريكيين في العام، وأن الصينيين والأسويين عموماً يدخنون كثيراً دون أن يصابوا بأمراض القلب وأرجع ذلك لشربهم الشاي الأخضر، لما له من تأثير حيوي وكذلك مضاد للأكسدة، وقد نصح الحضور بشرب الشاي الأخضر لما له من فوائد عظيمة . وعلى الهواء مباشرة عبر شبكة الإنترنت ألقت الدكتورة ميام لويز فيرنانديز بروفسور قسم علوم التغذية من جامعة كونيكتيكت بالولايات المتحدة الأمريكية ، محاضرة عن فوائد تناول البيض للصحة العامة وأهميته للصغار والبالغين، وترتب الأمراض من عدم تناوله،معتبرة البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهون والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون ويعد والبيض من أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً . وقد خرجت اللجنة العلمية برئاسة الدكتور حسن القحطاني دكتور علوم وتقنية الأغذية بجامعة الملك سعود بعدة توصيات هي إنشاء مركز متخصص للأغذية الحلال ليكون مرجعية علمية وعملية للجان التشريعية والتنفيذية، وذكر القحطاني أنهم في جامعة الملك سعود يعملون لأكثر من سبع سنوات في كشف الأغذية الحلال، واستخلاص مصادر جديدة بديلة للجلاتين وغير ذلك ، وأيضاً شرعوا منذ ما يقارب أربع سنوات في إنشاء هذا المركز . وتأسف القحطاني لعدم وجود مركز للأغذية الحلال في دولة أسلامية عربية، مع وجود أكثر من 30 مركز في مختلف أنحاء العالم تحت مظلة المركز العالمي للأغذية الحلال ،وأيضاً إنشاء مركز لسلامة الغذاء ، مع وجود حاجة ماسة للمتخصصين في سلامة الأغذية. وكذلك نبه إلى ضرورة تطبيق تقنية النانو على التصنيع الغذائي لضمان سلامة الغذاء ،والقيام بدراسات على ميكروبات القناة الهضمية وعلاقتها بالأمراض التغذوية . وفي ختام فعاليات المؤتمر قدم الدكتور محمد بن صالح العمري رئيس مجلس إدارة الجمعية السعودية للغذاء والتغذية الشكر لكل من حضر وشارك في إنجاح المؤتمر ، وكذلك وجه الشكر للشركات الراعية والداعمة وللجان العاملة بالمؤتمر . كما وجه العمري الشكر والتقدير لـ الهضبة السعودية Hill Mice لتنظيم وإقامة المؤتمرات والمعارض ،لتنفيذها فعاليات هذا المؤتمر والمعرض المصاحب ،وأيضاً توجه بالشكر للمتحدثين الكرام لإثراءهم فعاليات المؤتمر العلمية .   رابط الخبر بصحيفة الوئام: استشاري : 25 % من موظفي وزارة الصحة السعودية يعانون السمنة