يمثل الماء نحو نصف وزن الجسم، ويؤدي نقص مستوياته إلى التأثير سلباً في الكثير من الوظائف الحيوية والأنشطة الحياتية. ويحدث النقص في جسم الإنسان عندما يفقد كمية من الماء أكبر من الكمية التي يحصل عليها في وقت محدد ويكون التأثير المباشر لنقص المياه هو الشعور بالتعب والصداع وقلة التركيز وتغير الحالة المزاجية. ويفقد الجسم الماء بعد أشكال أبرزها العرق والدموع والتبول، وحتى أثناء التنفس يحدث ذلك بنسب بسيطة. ويكون الأطفال أكثر احتياجاً للمياه من الكبار ونفس الشيء بالنسبة للمرضعات والحوامل والأشخاص الذين يعانون ظروفاً صحية تجعلهم يفقدون الكثير من المياه بصورة مستمرة. وحذرت دراسة حديثة من تعرض الأطفال