كشف باحثون في مجلة Cancers، أن زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة يزداد بسبب تناول الخضروات المخللة والأسماك المملحة. ودرس الباحثون ارتباط  تناول الخضار المخلل والأسماك المملحة بسرطان المعدة في دراسة الوبائيات الجينوم الكوري ودراسة السرطان متعددة المراكز الكورية. وأظهرت الدراسة أن معدل الإصابة بسرطان المعدة كان أعلى بمقدار 1.15 مرة مقابل زيادة قدرها 40 غم/يوم في تناول الخضروات المخللة وأعلى بمقدار 1.24 مرة مقارنة بأعلى معدل مع أقل تناول.