كشفت دراسة علمية حديثة أن زيادة كمية الدهون فى الطعام مثل الوجبات السريعة لا تسبب السمنة وزيادة حجم الخصر فحسب، لكنها أيضا قد تدمر المخ. وقام الباحثون بتحليل بيانات كمية عشوائية من ذكور الفئران، وتم تقسيمها إلى مجموعتين، وفقا للنظام الغذائى، حيث تم تغذية المجموعة الأولى بكمية من الأطعمة، التي تحتوي على نحو 10 في المائة من الدهون المشبعة، في حين تم تغذية المجموعة الأخرى بأغذية أخرى تحتوي على 60 في المائة من الدهون. ووجد الباحثون خلال الدراسة المنشورة أخيرا عبر الموقع الطبي الأمريكي "Medical News Today"، أن زيادة الوزن الناجمة عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون قد تدمر نقاط الاشتباك العصبي في الدماغ، مع إضعاف الأداء الإدراكي. وقال الدكتور ألكسيس، رئيس قسم علم الأعصاب والطب التجديدي في كلية الطب في جامعة جورجيا، إن اتباع نظام غذائي عالي الدهون يدمر نقاط الاشتباك العصبي، والاتصالات بين الخلايا العصبية، وخلايا المخ في قرن آمون التي قد تضعف التعلم والذاكرة، ولكن ليست كل الأخبار سيئة، حيث تشير البحوث أيضا إلى أن التحول إلى نظام غذائي منخفض الدهون لمدة شهرين يمكنه مواجهة الآثار الضارة التي لحقت بالدماغ الناتجة عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون. وأضاف الباحثون أن الوجبات الغذائية عالية الدهون هي المساهم الرئيسي في السمنة، التي أصبحت مصدر قلق رئيسيا للصحة العامة في الولايات المتحدة، لافتين إلى أن أكثر من ثلث البالغين في الولايات المتحدة يعانون السمنة، وهذا يعني أنهم أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية، ومرض السكري من النوع (2) وبعض أنواع السرطان.