المناطق_الرياض علّق أستاذ علم المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، على فيديو متداول يفيد بأن تخزين الخبز في “الفريزر” يسبب الإصابة بالسرطان. وقال “الخضيري” في تغريدة عبر حسابه الشخصي على منصة تويتر : “يدور مقطعين الأول أن الخبز بالفريزر يسبب سرطان وهذا غير صحيح وكلامه غلط. سواء كان بلاستيك أو ورق”. وأكمل أستاذ علم السرطنات تعليقا على مقطع آخر قائلاً: “المقطع 2 الذي يقيس سكّر الفاكهة بجهاز قياس السكر وهذا غلط وغير صحيح وجهل، لأن قياس سكر الدم وأيض السكر بالجسم مختلف نهائيًا عن سكّر الفاكهة أو سكر أي مادة أخرى لاختلاف التفاعلات والأيض”. وهناك حالات قد يكون فيها الخبز مسببا للسرطان، فقد أوصت وكالة معايير الغذاء البريطانية بعدم تحميص الخبز وتجنب تحوّل لونه إلى البني. وبحسب الوكالة فإن الأطعمة النشوية عند تعريضها لدرجات حرارة عالية تفرز مادة «الأكريلاميد» سواء في حالتي القلي أو الشويّ، لكن هيئة بحوث السرطان في بريطانيا أكدت أنه هذا الأمر غير مثبت حتى الآن. وتوجد مادة الأكريلاميد في العديد من الأغذية بشكل طبيعي، إلا أنها تكون موجودة بمعدلات عالية في النشويات المعرضة لدرجات حرارة تزيد على 120 درجة مئوية.