كما يحتوي على مجموعة من المعادن والفيتامينات، من أهمها:  فوائد الكرفس 1-للنقرس 2-للعظام 3-للتخسيس 4-للأملاح 5-للسكري 6-للضغط 7-للقلب 8-للقولون العصبي 9-للمعدة  10-لمكافحة الخلايا السرطانية 11-لتحسين صحة الجهاز العصبي  طرق تناوله فوائد عصير الكرفس مخاطر الإسراف في تناول الكرفس  يحتوي الكرفس على مجموعة من الألياف، تزود جهازك الهضمي وقلبك والأوعية الدموية بالعديد من الفوائد، وبه مجموعة من مضادات الأكسدة، تساعد على الوقاية من الأمراض. الكالسيوم: 8٪ من القيمة اليومية.  المغنيسيوم: 7٪ من القيمة اليومية. الفوسفور: 5٪ من القيمة اليومية. البوتاسيوم: 14٪ من القيمة اليومية. الصوديوم: 9٪ من القيمة اليومية. فيتامين أ: 7٪ من القيمة اليومية. فيتامين ج: 16٪ من القيمة اليومية. فيتامين ك: 74٪ من القيمة اليومية. بالإضافة لوجود عناصر أخرى، مثل: النحاس والزنك، وحمض الفوليك، وفيتامينات ب، والعديد من مضادات الأكسدة. هل يستطيع الكرفس أن يعمل ضد النقرس؟ هناك بعض المركبات النباتية، التي أثبتت الدراسات فوائدها، وموجودة في بذور نبات الكرفس، ومنها: لوتولين، و3-ن-بوتيل فثاليد (3nB)، وبيتا سيلينين، وتعمل هذه المركبات على تقليل الالتهابات، وتقليل إنتاج "حمض البوليك"، وهو أحد الأسباب الرئيسة وراء المعاناة من نوبات النقرس بصورة شديدة.  الكرفس يقوم بدور كبير في تقوية عظام الجسم، لأنه غني بفيتامين K، الضروري لعملية التمثيل الغذائي للعظام، كما يمنح العظام الحماية اللازمة ضد الإصابة بهشاشة العظام، وبسبب وجود مستويات عالية من الكالسيوم والسيليكون داخل الكرفس، فإنه يساعد على تقوية وتجديد العظام. يعمل الكرفس بصورة رئيسة على تحويل دهون الجسم إلى طاقة، وله قدرة كبيرة على علاج ارتفاع ضغط الدم، كما يساعد على زيادة إدرار البول، ما يؤدي لزيادة حرق الدهون المخزنة كذلك، ويحتوي أيضًا على مجموعة من الألياف التي تؤدي دورًا مهمًّا في زيادة الشعور بالشبع والامتلاء. اقرأ أيضًا: فوائد حبوب الزنك للرجال وطريقة استخدامها يعمل الكرفس بصورة رئيسية كمدر للبول، وهو ما يساعد الجسم على التخلص من الأملاح، ومن ثم علاج التهابات المثانة، ويساعد كذلك على علاج مرض النقرس، الذي يعد أحد أهم أسبابه زيادة الأملاح بالجسم.  يحتوي الكرفس على نسبة كبيرة من الألياف، وهي مهمة للوقاية من مرض السكري، كما يحتوي على نسبة قليلة ومنخفضة للغاية من السكر، وذلك يساعد أيضًا بخفض نسبة مستوى السكر في الدم.  يحتوي الكرفس في داخله على مواد كيميائية نباتية تسمى الفثاليدات، وتساعد هذه المواد بزيادة تدفق الدم داخل الشرايين، وتقليل ضغط الدم داخل الشرايين، وزيادة ارتخاء هذه الشرايين، وكل ذلك يعمل على تحسين معدل ضغط الدم داخل الجسم. يمكن أن يساعد الكرفس على دعم صحة القلب، بفضل احتوائه مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، خاصة البوتاسيوم والكالسيوم، وهذه المعادن مهمة للغاية من أجل صحة جيدة للقلب، كما يحتوي الكرفس حمض الفوليك وكذلك فيتامين K، وهما ضروريان للغاية من أجل تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك العمل على تجلط الدم بفعالية. لأن الكرفس غني بمجموعة كبيرة من الألياف، فإنه يساعد على تحسين عملية الهضم في الجهاز الهضمي ككل، وذلك أيضًا يقلل من أي مشاكل في القولون، يمكن أن يعاني منها الفرد. اقرأ أيضًا:فوائد فيتامين نيوروبيون واستخدامه في علاج التهاب الأعصاب يساعد الكرفس على تقليل حالات قرح المعدة، وتحسين بطانة المعدة، وكذلك تعديل إفرازات المعدة. يحتوي الكرفس على مادة تعرف باسم اللوتين، وهذه المادة لها قدرة على مكافحة الخلايا السرطانية، كونها تجعل الخلايا السرطانية أضعف، وكذلك تساعد هذه المادة الخلايا على الاستجابة بصورة أفضل للعلاجات الكيميائية، ما يساعد على تحسين فرص الشفاء من السرطان. من المواد المفيدة التي يحتوي عليها الكرفس هي الأبيجينين، وهو من المواد المفيدة التي تساعد بنمو وتطور الخلايا العصبية بصورة كبيرة، ما يساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي بصورة عامة ككل. يمكن تناول الكرفس بعدة طرق، منها الطهي أو تناوله نيئًا، ويمكن طهيه باستخدام البخار، للحفاظ على أكبر قدر ممكن من قيمته الغذائية، وقد وُجد أنه:  1.عند غمر الكرفس في الماء الساخن، لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 دقائق، تقل فوائد الكرفس المغلي، ويفقد نسبة تصل إلى 41% تقريبًا من مضادات الأكسدة الموجودة به. 2.عند طهي الكرفس باستخدام البخار، يحتفظ بنسبة تصل إلى 85% تقريبًا من مضادات الأكسدة. يمكنك تناول الكرفس بعدة طرق أخرى، مثل: تناول سيقانه المقرمشة، أو استخدام بذوره في النظام الغذائي الخاص بك. عصير الكرفس هو أحد المكونات الرئيسة لأي نظام غذائي صحي، لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة، التي تشمل: الألياف، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، ومجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة، ولذلك يساعد تناوله في:  كما يحسن الهضم، ويساعد على تحسين الدورة الدموية.  سعرات حرارية: تكون بمعدل 42.5 سعر حراري تقريبًا. البروتين: 2 جرام. الكربوهيدرات: 9.5 جرام.  السكر: 5 جرامات.  مثل أي شيء آخر فإن الإسراف في تناول الكرفس يمكن أن يسبب بعض الأضرار، وقد يؤدي لرد فعل تحسسي شديد لدى بعض الأفراد عند تناوله، وهؤلاء قد يعانون بعض الأعراض مثل: