حدد الدكتور محمد الأحمدي بروفيسور فسيولوجيا الجهد البدني، مقدار الأرز الذي يحتاج إليه الجسم يوميًّا. وأضاف الأحمدي، خلال لقائه المذاع على قناة «السعودية»، أن المقدار العلمي للكمية التي يحتاجها الشخص في اليوم الواحد من الأرز هي من 8 - 16 ملعقة فقط. وتابع، أن الإشكالية ليست في الأرز ولكن في تناول كمية كبيرة منه، مشيرًا إلى أن البعض يربط بين تناول الأرز وزيادة الوزن، في حين يتناول سكان دول جنوب شرق آسيا الأرز بكميات كبيرة، ورغم ذلك فإن أجسامهم نحيلة.